瓦罐小吃是一种传统的工艺，采用土质瓦罐为容器精配食物加以纯净水为原料以硬质木炭火恒温六面受热终演绎成颇具民间特色又合乎现代人口味的营养美食；瓦罐小吃的煨制过程就是食物营养萃取和菜品口味融合的过程，这样既保证营养不流失又保证食物的天然营养成分。瓦缸小吃不仅从餐具的独特，到制作的工艺，还有餐品美味，都是别具一格。瓦缸小吃也是特色小吃中的一个显著代表。

　　瓦缸美食传承千年，要走向大众，就要突破地域的限制。为此，汇客町潜心钻研，经几位大师的不断创新和改良，在保证口味的同时，赋予了瓦缸美食新的时代内涵:健康、绿色、原生态。为古色传香成功走向全国奠定了坚实的基础。