木醋液在食品上主要是利用木醋的抑菌性、防腐、抗氧化等作用，作为防腐剂、保鲜剂及熏剂等食品添加剂使用。用浓度0.1%竹醋液、0.1%茶多酚以及两者复配液作用于猪油。结果表明，相同浓度下茶多酚的抗氧化效果优于竹醋液，而两者复配液对猪油有抗氧化的协同作用，可以有效降低猪油的酸价和过氧化值。通过研究木醋液多酚的抗氧化活性表明，木醋液具有很强的抗氧化活性，而且在持续高温条件下对坚果油过氧化有很好的抑制作用。通过将葡萄用木醋浸渍处理结果表明，5.0g/L的木醋液能降低京亚葡萄的呼吸强度、腐烂率和失水率，对葡萄有较好的保鲜作用。在国外将木醋液作为防腐剂应用于延长鲜鱼和肉类贮存期。日本将木醋液作为食品添加剂的熏液使用，防止油脂、维生素A被氧化。