烟熏调味品新概念数千年来，只有烟、烟熏和烟熏食品的概念。

　　在发现了烟的有害性后，人们对烟和烟食品产生忌讳心理，烟和烟熏食品的概念逐渐为人们所拒绝和淡忘，代之而起的是烟熏液、液熏食品等新概念，正被越来越多的人们所接受。

　　但不管是烟还是烟熏液，它们具有几乎相同的烟熏香味成分，它们在烟熏或是液熏中的作用，都是赋予食品烟熏香味，都起烟熏调味的作用。因此，应该视烟和烟熏液为调味品，即烟熏调味品。由于烟从来不曾是商品，所以这里所指的烟熏调味品，实际上只是指烟熏液。

　　烟熏调味品是个新概念。概念的转变是非常重要的。数千年来，人们一直受到烟和烟熏概念的控制和束缚，导致烟熏味食品的发展缓慢。烟熏味调味品新概念，摆脱了烟和烟熏概念的控制和束缚，能像使用味精和酱油等调味品那样，很方便地使用烟熏调味品，享受烟熏香味的快乐。

　　人们对烟熏味的喜爱程度是不一样的，这与接触程度和习惯有关。接触多了，将从不习惯到习惯，从不适应到适应，最后可能达到嗜好的程度。过去吃烟熏食品，虽然觉得味道不错，但因疑虑重重，而不敢多吃、常吃。现在由于Bap的消除，不必再有忌讳，可以常吃或多吃烟熏味食品了。