时间:2016-09-01 16:21
木醋酸常用于食品工业中的抗霉、抗菌、抗氧化性。木醋酸的应用对象不同,其制作要求也不同。在制作防腐保鲜鱼肉的木醋酸就要使用后期分馏精制熟成期短的,即蒸煮锅内放入如山毛榉、榨木、樱木等硬杂木,以400℃高温加热8小时,取其干馏液静置后取上层清夜即为粗制木醋酸。此木醋酸500毫升以90℃继续蒸馏得分馏液350毫升,用活性炭过滤,在100厘米厚的滤液层中以空间流速SV9的速度取其滤液,放置10天自然成熟后,即得245毫升的淡黄色液体,此液体即可用于食物的保鲜剂。日本已在此方面成批的生产,除满足其国内市场外,还远销东南亚地区,如新加坡、泰国、马来西亚及我国的台湾。使用时只需对水稀释(即每百公斤水加入2公斤木醋酸),把预保鲜之肉浸于其中1~2分钟,取出后放入冰箱储存。此剂对人体无害,不受食品保健法规限制,可用作食品添加剂。