详细说明
西餐速成班
一、西餐
习惯上，我们把以欧美为代表的外国餐饮统称为西餐，比较有代性的有:法式餐、英式餐、美式餐、意式餐、俄式餐和德式餐。西餐是欧美文化的一部分，用餐方式为各客式，避免同一盘菜的交叉感染，进食工具以刀、叉匙为主，一道菜一副餐具，互不串用，避免串味。西餐的烹饪方法和菜式风味充分体现欧美特色，服务方式、就餐习俗和情调反映了欧美文化。西餐作为世界范围内流行的餐饮方式，发展可以说是日新月异。武汉最爱味餐饮培训基地与时俱进，从广东聘请了一位从事西餐行业十五年的高级培训讲师——黄龙腾老师
二、培训内容
| 理论知识 |
| 西餐的概况: | 1、西餐的概况 2、西餐在我国的发展 |
| 西餐菜品的特点及分类: | 1、西餐的常见菜式 2、西餐各菜式的特点 |
| 厨 房: | 1、厨房的结构和布局 2、常用设备及工具 |
| 西餐的原料: | 1、西餐的原料和香料 2、西餐的调味品质 3、西餐的乳制品 |
| 西餐原料的加工及意义: | 1、西餐的初步加工及意义 2、各种原料的初步加工3、西餐的刀工技法 4、西餐原料的细加工 |
| 西餐的制作 |
| 三明治、汉堡类 | 时蔬三明治、火腿蛋三明治、培根三明治、鸡排三明治、火腿汉堡、吉士汉堡、田园脆鸡堡、特色牛肉汉堡 |
| 沙拉类 | 1、沙拉酱的制作:①蛋黄酱 ②千岛酱 ③油醋汁 ④水果沙拉汁 |
| 2、沙拉（色拉、沙律）制作:①土豆沙拉②凯撒海鲜沙拉③什锦五彩沙拉④紫包菜沙拉 |
| 牛排类 | 1、少司汁制作烧汁（布朗汁）、黑椒汁、蘑菇汁、番茄汁、洋葱汁 |
| 2、腌制、制作方法:黑椒牛排、铁板牛扒、菲力牛排配蘑菇汁、香炸鸡排、红酒猪排、香煎猪排配洋葱汁 |
| 披 萨 | 1、披萨酱料制作 |
| 2、披萨制作:田园香脆披萨、至尊熏肉披萨、培根蘑菇披萨、美式厚饼披萨、黄金虾排比萨、海陆满溢披萨、荤素满堂比萨 |
| 汤 类 | 1、清汤类:①清汤牛肉丸 ②匈牙利牛肉汤 ③腌肉花菜汤2、奶汤类:①奶油蘑菇汤 ②海鲜周打汤 ③奶油玉米汤 ④罗宋汤3、蔬菜类:①法式洋葱汤 ②意大利蔬菜汤 ③匈牙利牛肉汤 |
| 意大利面制 作 | 1、番茄肉酱意面 2、香菇蝴蝶面 3、奶油蛋黄意面 4、培根黑椒面 5、海鲜意面 6、番茄奶油意面 |
三、培训情况
| 学习时间 | 一般8到10天左右，根据个人掌握情况而定，不限制学习时间，学会为止，包教包会。 |
| 培训学费 | 学费3280元 (包含技术转让费、住宿费、中餐费、操作材料费、资料费等，中途不再收任何费用。) |
| 实习安排 | 学完后可到公司步行街直营店或学校直营店实习。 |
| 开店服务 | 免费做投资预算分析，免费提供设备原料采购信息及清单，免费指导门面招牌和菜单设计。 |
| 优惠措施 | 1.加学别的西餐项目，享受10%优惠。2.免费提供策划和开店方案。3.另外还可以参加公司现有的开春优惠活动 |
四、店面指导
1．店面形象设计指导:具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。
2．根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
3．根据个店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。
4．各店菜单的定价参考及设计。
5．西餐用具及配置。
五、市场及前景
西餐饮食结构比较合理，越来越被中国人认可和喜爱:西餐菜品的营养搭配比较均衡，尤其像法餐上菜程序及饮食搭配更利于人体吸收，如前菜、汤、主菜（包含鱼、水果、肉类、乳酪）、甜点、咖啡、水果。根据不同情况还可以有餐前酒、配餐酒，而配餐酒的选择上，如吃海鲜类可饮用白葡萄酒，牛、羊肉可选用红葡萄酒。无论是食品、原料本身的营养价值，还是菜品的营养搭配都能满足人们对合理膳食的要求。
中国的西餐业正以每年超过30％的增长率在飞速发展。在北京，你可以看到有精致浪漫的法餐，辛辣时尚的东南亚餐，漂亮美味的日餐，琳琅满目的自助餐，融合的中西合壁餐，优雅舒适的咖啡厅，我们的西餐行业也越来越接近平民化，越来越贴近老百姓，从消费的角度，西餐已经渐渐走进了人们的生活。
西餐师就业方向包括:星级酒店、高档西餐厅、连锁西餐厅、一般咖啡厅、高档私人会所。北京、上海、青岛、深圳、广州等大城市，每年市场缺口在3万人左右。目前国内西餐师人才紧缺，一般的西餐师的月薪大概在3000元至5000元不等，手艺精湛的西餐师月薪则在5000元以上。