详细说明
精品咖啡
一、咖啡
“咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”，意思是“力量与热情”。咖啡树是属山椒科的常绿灌木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实内之果仁，再用适当的烘焙方法烘焙而成。在世界各地，人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室、或是各种社交场合，人们都在品着咖啡:它逐渐与时尚、现代生活联系在一起。
二、培训内容
| 中级咖啡师课程 | 1．咖啡的认知与起源:咖啡的起源与发展、咖啡的植物学特性、咖啡树的种植条件与生长环境、咖啡树的树种分类、分布地带及特性、世界咖啡市场的形成及国内咖啡行业的发展情况解析2．咖啡豆的基础知识咖啡豆豆种的分类及特点、咖啡豆的加工过程、生豆的处理方式、咖啡豆的产地及特点介绍、咖啡生豆的鉴别与采购 咖啡豆的命名与分级3．咖啡的研磨与萃取:研磨与冲煮的关系、不同冲煮方式所需要的研磨程度、咖啡研磨设备介绍与使用、时间与温度对咖啡研磨的影响、咖啡的萃取（咖啡萃取中变量的相互关系与调整）4．认识器皿法压壶、摩卡壶、虹吸壶、比利时宫廷壶、电动咖啡研磨机、手动咖啡研磨机5. 咖啡中常用的器皿知识及用法搅拌法、旋转法、十字拨动法、双人份煮法、双冲6．花式热咖啡的概念及调制方法爱尔兰咖啡系列的制作、皇家咖啡系列的制作、跳舞拿铁系列的制作7．花式冰咖啡的概念与调制方法十五款经典花式冰咖啡制作8．咖啡的品鉴方法术语和定义、制作品鉴表格及操作9．咖啡杯的选购要领10．花式果汁（鸡尾果汁）的用途及冲调方法鸡尾果汁的基本制作手法、二十款经典鸡尾果汁的制作11．十二星座果汁的制作12．热奶茶的冲煮方法 13．冰奶茶、冰茶、泡末茶类的区别及冲泡方法14．花果茶的功效及冲泡方法15．花草茶的功效及冲泡方法 |
| 咖啡店常见经营品种汇总:纯品咖啡:珍品咖啡、极品蓝山咖啡、蓝山咖啡、夏威夷可娜咖啡、曼特宁咖啡、巴西咖啡、摩卡咖啡、哥伦比亚咖啡、曼巴咖啡、炭烧咖啡精致咖啡:皇家咖啡、热情咖啡、爱尔兰咖啡、玫瑰浪漫咖啡、香草冰淇琳咖啡、椰香咖啡、百合冰咖啡、蜂王咖啡、烈巧克力咖啡、鸳鸯咖啡、跳舞咖啡意大利花式咖啡:意式浓缩咖啡、卡布奇若咖啡、焦糖拿铁、美式淡咖啡、玛琪雅朵、意式维也纳咖啡、康宝蓝、美式摩卡咖啡、魔力冰淇琳咖啡、欧蕾咖啡花式冰咖啡:黑白冰咖啡、霜冰咖啡、时尚冰咖啡、玫瑰冰咖啡、冰拿铁、冰摩卡咖啡、墨西哥落日、冰咖啡、水果冰咖啡、漂浮冰咖啡、浓缩冰咖啡特调奶茶系列:柠檬鲜红茶、百香乌龙青、桂圆红枣茶、金桔芦荟茶、葡萄柚红茶、桂花人参茶、养颜茶、花旗参滋补茶、金钻凤梨茶、党参枣茶花果茶:玫瑰花茶、出水芙蓉、巴黎香榭、伯爵茶、放肆情人、忘情果茶、薰衣草茶、薄荷密茶花式果汁:水密桃果汁、木瓜鲜橙汁、香蕉牛奶汁、芒果鲜橙汁、木瓜牛奶汁鲜榨果汁:柳橙汁、苹果汁、雪梨汁、凤梨汁、西瓜汁、番茄汁、胡萝卜汁、爱情果汁、青瓜汁、哈密瓜汁、柠檬汁特调饮品:纯鲜牛奶、柠檬可乐、柠檬雪碧、柠檬苏打水、柠檬汤利水、姜丝可乐、蓝色夏威夷奶昔、巧克力咖啡奶昔、木瓜奶昔、红豆沙奶昔、柠檬冰淇淋苏打、水果宾治中国茗茶:安溪观音王、台湾冻顶乌龙、安溪铁观音、人参乌龙、江苏碧螺春、西湖龙井、信阳毛尖、云南普洱茶、茉莉花茶、菊花茶、绿茶沙冰系列:红豆冰沙、芒果冰沙、草莓冰沙、咖啡牛奶冰沙、卡布奇诺冰沙、花生冰沙、木瓜冰沙、绿豆冰沙、拿铁雪泥刨冰系列:雪山浮月冰、红豆绿豆冰、椰香酥冰、什锦水果冰、综合冰、冰糖芦荟冰精美果拼:情人果拼、四季果拼、什锦水果拼盘、群英荟萃水果塔小 吃:西瓜子、绿茶瓜子、薯片、美国煎豆、话梅、爆米花、开心果、腰果、牛肉干、鱿鱼丝 |
| 收费标准:2480元，培训时间15天；实习时间不限；包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、终生技术升级费等，中途不收任何费用；管中餐和住宿。 |
| 高级咖啡师课程 | 中级咖啡师所有课程均包括，并添加下列内容:1意式咖啡的理论知识（1）意大利咖啡文化（2）意式咖啡机相关介绍意式咖啡机的发明；意式咖啡机的演变历史；意式咖啡机的分类（手动、全自动、半自动）；咖啡机的选购；咖啡机品牌；商业专业半自动咖啡机的安装与调试；半自动咖啡机的正确操作；咖啡机的日常维护；咖啡机的常见故障分析与处理；半自动咖啡机内部工作原理图解；半自动磨豆机工作原理及日常维护；半自动磨机的安装与调试2.烘培咖啡豆的方法烘焙的概念、烘焙的注意事项、烘焙的方式、咖啡烘焙的过程、烘焙机的程度祥解3.意式拉花奶泡打发技巧、咖啡裱花、传统拉花及最新流行图案讲解及指导制作4.鸡尾酒的制作5.分层奶茶的制作6.松饼的制作7.精致糕点搭配:慕思蛋糕、提拉米苏、三明治 |
| 添加品种:（调酒师系列）（1）鸡尾酒系列:特基拉炸弹◆B-52轰炸机◆天使之吻◆环游世界◆五彩虹◆金汤力◆蓝色夏威夷◆自有古巴◆红粉佳人◆日出◆玛格丽特◆冰火五重天（2）餐前开胃酒:白可可酒◆金巴利苦酒◆马天尼◆咖啡甜酒◆君度香橙（3）威士忌:占边◆杰克丹尼◆黑方12年◆芝华士12年（4）白兰地:名仕马爹利◆人头马VSOP◆轩尼诗VSOP◆人头马XO（5）啤酒:百威◆青岛◆冰锐◆嘉士伯◆喜力◆黑啤◆科罗娜◆碧特博格（6）葡萄酒:98庄园王朝解百纳◆长城金标解百纳◆长城黑标解百纳◆王朝2000◆（7）长城干红葡萄酒◆王朝干红葡萄酒（8）松饼系列:巧克力松饼◆水果松饼◆花生松饼◆草莓松饼◆肉松松饼◆蜂蜜松饼◆吞拿鱼松饼◆鳗鱼松饼（9）三明治系列:火腿鸡蛋三明治◆培根火腿三明治◆牛扒芝士三明治◆吞拿鱼三明治 |
| | 收费标准:3380元，系统培训时间大约25天，安排到2--3家知名店实习，实习时间不限；包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、终生技术升级费等，中途不收任何费用；培训期间管中餐和住宿，实习期间餐费和住宿自理（一般管吃住）。 |
| 培 训过 程 | 1.在最新理念设计的仿真、仿市场培训间，全仿真、立体实践培训；2.完成培训后，安排到2--3家知名西餐、牛扒、饮品、咖啡店实习，学习西餐礼仪和管理，辅导开咖啡厅与培养服务员的利益及推销技巧，实习时间不限；3.推荐就业、指导开店。设备专员充分优化设备配置，提高效率，最大限度降低劳动强度，减少操作人员 |
三、开店指导
1.店面形象设计指导:具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。
2.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
3.根据店面具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。
4.店面菜单的定价参考及设计。
5.咖啡制作的设备及工具。
四、选址分析
1 、流动经营，无需店面:例如商业街、步行街、学校、车站、居民区、旅游点等。
2 、街边店经营，临街门面:例如商业街、步行街、酒吧街。
3 、店中店经营:例如商场、大酒店、茶餐厅、咖啡厅、休闲吧。
4 、连锁经营:购几台设备，自己掌握配方，雇人营业，利润提成。