卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。

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　　培训流程

　　1、讲解卤水香料的识别及选用

　　2、卤制品原材料的识别及选用

　　3、卤水的制作

　　4、香辣红油的制作

　　5、卤菜菜品的码制

　　6、卤制品卤制注意事项

　　7、卤菜的切法技巧

　　8、选址、定位、装修辅助

　　9、采购、摆放、定价辅助

　　10、准备、宣传、开业辅助

　　培训产品

　　禽类卤水、畜类卤水

　　五香系列:

　　五香凤爪、五香鸡肝、五香兔头、五香鸭头、五香猪尾、五香肥肠

　　五香鸭爪、五香牛肉、五香猪头肉、五香鸭胗、五香猪蹄、五香猪耳朵

　　盐焗系列:

　　盐焗鸡、盐焗鸡爪、盐焗鸡翅

　　麻辣系列:

　　麻辣牛肉干、麻辣鸭头（兔头）、麻辣鸭翅

　　特色系列:

　　甜皮鸭、香酥鸭

　　店面展示

　　川厨仔培训机构能教会你什么？卤菜培训，专业技能+创业技能=成功

　　教会您创业冷饮甜品培训技能:创业改变命运，培训编制未来，行动成就梦想，成功造就辉煌

　　学员风采

　　学员留影

　　无数事实证明，若想创业达到致富的目的，就必须在创业前掌握相关的知识。创业属于开拓性的事业，其机遇与风险并存。

　　我们了解您的特长，告诉你如何抓住市场机遇，分析出所有可能遭遇的风险，告诉你化解之道，川厨仔悉心讲授卤菜培训，将每一位学员的创业风险降到最低，凭借近几十年成功的品牌经验，大到商圈分析，小到桌椅布局，甚至是餐具的选择、搭配与数量，顾客饮食心理等，囊括了店铺整体运营的全套思路，使您具备卤菜餐饮创业管理才能，成为创业型管理者。在创业的的学习卤菜创业征途中少走弯路，川厨仔创业者遍布全国各地，各省都能看到我们创业者的风采！