江南人的饮食讲究清淡，有时做菜还放点糖，而且一般不吃辣。现在江南各个城市里都有受欢迎的辣菜馆，江南人也喜欢吃辣，也会吃辣。今天我们也来辣一回，绿恒餐饮菜谱大全现在教大家这道凉拌马兰头的做法:

　　原料:马兰头豆腐干春笋

　　配料:野辣椒

　　调料:鸡精盐

　　凉拌马兰头的做法:重庆餐饮配送

　　1.新鲜的马兰头先焯水后拧干水分。

　　2.把马兰头切碎。

　　3.豆腐干，一般有两种，一种是白色的一种是咖啡色的，都很香，所以我们也叫香豆腐干;

　　4.把豆腐干切成细丁。旁边的就是野辣椒，等会有用;

　　5.把春笋剥好后切成细丁后焯水;

　　6.热锅后锅中放少量油，先加入笋丁，然后是豆腐干煸炒;

　　7.再加入马兰头煸炒;

　　8.放盐;

　　9.加入鸡精后出锅备用;

　　10.清洗锅子后再加入适量的橄榄油。小火煎野辣椒;

　　11.把上面的辣椒油按照按照自己的喜辣程度放入刚才炒好的马兰头里充分搅拌;

　　12.撒上点甜椒也是给这道菜增色不少。

　　重庆绿恒餐饮有限公司共同组建的一家集冷、热链盒饭生产、桶饭配送、重庆餐饮配送、食堂承包、膳食托管、大锅菜研发、有机蔬菜种植、蔬菜配送、为一体的大型餐饮企业，公司注册资本500万元，员工300多人。