马兰头又名马兰、马莱、马郎头、红梗菜、鸡儿菜、路边菊或田边菊，南方民间叫鸡儿肠，四川叫泥鳅串等。马兰头可以凉拌可以做汤，还可以炒着吃。那么配什么好呢?清炒马兰头是一道味道可口,让人食欲增加的菜,营养价值比较丰富。绿恒餐饮菜谱大全教您清炒马兰头的做法:

　　原料:马兰头

　　配料:蒜

　　调料:食用油 盐 香油 鸡粉

　　清炒马兰头的做法:重庆餐饮配送

　　1.马兰头只保留前端嫩的茎和叶;

　　2.马兰头洗净沥干水分，入滚水锅迅速汆烫;

　　3.捞起入冷水漂凉;

　　4.沥干水分;

　　5.蒜切末;

　　6.热锅冷油放入蒜末爆香后放入马兰头翻炒均匀;

　　7.加入盐，糖，鸡粉炒均匀，熄火后淋入香油即可...

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