【图文】-教你如何制作椰蓉吐司的做法

　　在超市里的吐司一般都是切成片或者直角长方形的，或者带馅的吐司。但如何如法炮制自制出有超市范儿的吐司，恐怕大多数人都不会做，那就跟着绿恒餐饮学一下椰蓉吐司的做法吧:

　　吐司面:高筋面粉400克(两满杯)鸡蛋一个，牛奶一袋(200毫升)，白糖30克(两大匙)，盐3克(一小匙)，酵母6-8克(一中匙)，黄油30克

　　吐司馅:黄油30克，椰蓉30克，白糖25-30克，鸡蛋黄一个，吉士粉10克(可加可不加)

　　椰蓉吐司的做法:重庆餐饮配送

　　(先揉面、发面)

　　1. 将鸡蛋打入面包桶，放入盐和糖用筷子搅匀;

　　2. 倒入牛奶搅匀;

　　3. 高粉称量好放进去;

　　4. 加入酵母后用筷子搅拌成絮状;

　　5. 启动面包机，选择发面团程序，揉成面团，这个过程需要20分钟;

　　6. 加入黄油后，重新启动发面团程序，继续揉20分钟后，关闭面包机，让面团在面包机中发酵;

　　7. 面团发至原来的两倍大，用手指在中间戳一个洞，不回缩就表示基础发酵完成了，这个过程大约需要1个小时，跟温度还有酵母的用量有关;

　　8. 发好的面团放在案板上排气松弛。这些原料揉成面团发好后，称量出480- 500克的面团用于制作吐司。

　　椰蓉馅的制作:

　　(面团发酵的过程中，就可以制作椰蓉馅)

　　1. 将黄油切成小块放在碗中，室温回软;

　　2. 放上椰蓉和白糖;

　　3. 再放上鸡蛋黄;

　　4. 拌匀后，再加点吉士粉，这个没有可以不加;

　　5. 完全拌匀即可，或直接用手捏匀。

　　面包制作:

　　1. 将用于制作吐司的面团擀成近似长方形;

　　2. 在2/3处抹上椰蓉馅，尽量抹均匀了;

　　3. 折成3折，注意要先折没有椰蓉馅的那面;

　　4. 再擀开接近长方形;

　　5. 折3折之后再擀开;

　　6. 再折成3折;

　　7. 如图所示，从中间一切两半;

　　8. 切面朝上放在吐司盒里，放在温暖湿润处发酵;

　　9. 发至8分满时，在表面刷蛋液。我的刷子该换了，毛太硬了，一上去把表面膨起来的膜都给戳瘪了;

　　10. 烤箱预热180度，下层烤40分钟即可出炉。

　　重庆绿恒餐饮有限公司是由国家农业产业化重点龙头企业——上海闽中有机食品有限公司与拥有20多年餐饮管理经验前身为广东绿泉的全国优秀餐饮管理企业——重启绿恒餐饮有限公司共同组建的一家集冷、热链盒饭生产、桶饭配送、重庆餐饮配送、食堂承包、膳食托管、大锅菜研发、有机蔬菜种植、蔬菜配送、为一体的大型餐饮企业，公司注册资本500万元，员工300多人。