【图】-手把手教你香椿咸蛋碎的做法——到了吃香椿的季节，香椿特殊的清香，加上咸蛋黄的咸香，让人难以抵制诱惑啊!重庆绿恒餐饮为您介绍这个季节最受欢迎的家常小菜--香椿咸蛋碎的做法:

　　香椿咸蛋碎的主料:香椿200克、咸鸭蛋1个

　　香椿咸蛋碎的调料:鸡精、盐

　　香椿咸蛋碎的做法:重庆餐饮配送

　　1.香椿择洗干净，入沸水焯烫一下，捞出过凉水，沥干水分，咸鸭蛋一个备用;

　　2.咸鸭蛋去壳，切碎，香椿切碎，用一点点盐和鸡精稍微拌一下，将咸鸭蛋碎放入，拌匀即可食用。

　　中国吃网温馨提示:

　　1.香椿焯一下水，可以去除对身体不利的一些物质，吃起来更健康。

　　2.因为咸鸭蛋已有咸味，所以腌制香椿的时候只要一点点盐和鸡精就可以了，千万不要多放盐。

　　3.选购香椿的时候:颜色碧绿、具有香味、无腐烂的香椿为好。

　　4.品质好的腌蛋外壳干净，摇动有微颤感，剥开蛋壳后，咸味适中，油多味佳，用筷子一挑，便有黄油冒出，蛋黄分为一层一层的，近一层颜色就深一层，越往里越红。而较差的蛋外壳灰暗，有白色或黑色斑点，易碰碎，保质期较短。剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大。