鲜花 口味虾、蟹口感麻辣鲜香，是夜宵啤酒摊的经典小吃。口味虾先要将龙虾掐头去尾，再用刷子大力刷，然后加足了辣椒、朝天椒、花椒、八角、茴香、孜然、大蒜、生姜等数种调料进行爆炒，最后将龙虾煮到通透。端上桌的口味虾看起来色泽红润，又喷香扑鼻，辣得人勐吸凉气却欲罢不能。口味虾的营养价值非常高，虾肉内含有大量的锌、碘、硒等微量元素，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。现如今口味虾、蟹已经成为了夜宵市场不可缺少的一道特色美食小吃，深受男女老少的喜爱。

　　口味虾的培训流程1、口味虾/蟹原材料的认识与选用；

　　2、香辛料的作用及分类、选料及加工；

　　3、小龙虾除去尾部沙腺和头部的沙包等处理技术；

　　4、蟹的养护与清理加工技巧；

　　5、鲜虾（蟹）的腌制及处理方法；

　　6、秘制红油、麻油、香料油、风味酱的加工方法；

　　7、口味虾/蟹过油技巧与核心技术；

　　8、详细的口味虾/蟹的做法讲解；

　　口味虾的培训项目 :

　　1、香辣口味虾或蟹

　　2、麻辣口味虾或蟹

　　3、微辣口味虾或蟹

　　4、鲜香口味虾或蟹

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　　本中心其它培训项目: 

　　1、早餐系列培训（包子、饺子、土家饼、酱香饼、馅饼、营养砂锅粥、桂林卤粉) 

　　2、早餐汤粉培训；(湖南牛肉粉、鸭血粉丝、渔粉、羊肉粉、重庆酸辣粉） 

　　3、主餐培训项目:（浏阳蒸菜、木桶饭、煲仔饭、盖码饭、钱粮湖土鸭、石锅鱼） 

　　4、夜宵小吃培训:（炭火烧烤、烧烤、诸葛烤鱼、开心花甲、鸳鸯火锅、铁板烧、市场卤菜、鸭霸王、口味虾/蟹） 

　　5、诸葛烤鱼培训:先烤再火锅吃的做法，结合火锅的特点，香味浓郁，汤红色亮，辣而不燥。 

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