鸳鸯 火锅的特点:

　　1、鲜香味美:在火力作用下，火锅中的汤卤处于滚沸状态，食者边烫边食，热与味结合，"一热当之鲜"，加之汤卤调制十分讲究，含有多种谷氨酸和核甘酸在汤卤中相互作用，产生十分诱人的鲜香味。 

　　2、口味大众化:在品种和风味上实行了多样化，可以满足不同食客的需求，再加上几十种不同的味碟的调配，其适应性更加广泛，适合大众化之口味。  

　　3、用料更广泛:以传统的到今天的飞禽、走兽、山珍、海味等原料的增加，四川火锅的品种可以说数不尽数了，用一句话概括就是凡是能吃的食物都可以在火锅中煮或烫食。  

　　4、制作精细:从调味的选用必须是上乘外，汤料的熬制，原料的加工，味碟的配备，菜品的摆放，烫食的艺术都十分的讲究有道理。  

　　5、乐意方便:火锅之乐，在于意趣，亲朋好友，宾客同伴，围着火锅，边煮边烫，边吃边聊，可丰可俭，其乐无穷. 

　　火锅的培训流程:

　　1、火锅/干锅主料及配料的选材配置及加工处理方法。

　　2、各种火锅汤底料的配方及熬制，老油的制作、利用和保存等。

　　3、各种风味小料（芝麻酱、红油、辣椒油、韩式日式味酱等十余种）制作。

　　4、各式火锅、干锅制作工艺流程及制作技巧。

　　5、学员实操各式火锅、干锅的制作。

　　6、学习多种开胃菜的制作。

　　7、火锅、干锅店常用设备器具采购。

　　8、投资预算分析及风险回避，火锅店经营方法与管理。

　　火锅的培训品种:

　　1、鸳鸯火锅

　　2、毛肚火锅

　　3、自助火锅

　　4、清汤火锅

　　5、麻辣火锅

　　6、海鲜火锅

　　7、各类干锅

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　　本中心其它培训项目: 

　　1、早餐系列培训（包子、饺子、土家饼、酱香饼、馅饼、营养砂锅粥、桂林卤粉) 

　　2、早餐汤粉培训；(湖南牛肉粉、鸭血粉丝、渔粉、羊肉粉、重庆酸辣粉） 

　　3、主餐培训项目:（浏阳蒸菜、木桶饭、煲仔饭、盖码饭、钱粮湖土鸭、石锅鱼） 

　　4、夜宵小吃培训:（炭火烧烤、烧烤、诸葛烤鱼、开心花甲、鸳鸯火锅、铁板烧、市场卤菜、鸭霸王、口味虾/蟹） 

　　5、诸葛烤鱼培训:先烤再火锅吃的做法，结合火锅的特点，香味浓郁，汤红色亮，辣而不燥。 

　　郑重承诺:包教包会；学会为止；随到随学；

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