麻辣烫是起源于四川、流传多年的地方特色小吃，也叫串串香。其最主要的特点就是其自身无可不烫，无味不有，从而深受广大消费者的喜爱。在气候阴湿多雾的川蜀 地区，长年劳作的船工和纤夫，垒成灶台，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等调料，涮烫食之。既可果腹，又可驱寒、祛湿。后来这种煮食涮烫食 品的习俗得以沿袭，后来发展成了广州在大街小巷经常看到的麻辣烫了。 

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　　四川麻辣烫 串串香 

　　二、麻辣烫培训内容 

　　培训内容             

　　禽肉类:串羊肉、串鸡脯、火腿肠、串肥肠、串肚片、串猪血、串鸡血、串鸡心、串肉丸、香肠、串鸭胗等 

　　水产品:串鱼片、串鱼肠、串鱼泡、串蟹棒、串鱼丸、串海带、串青虾、鹌鹑蛋、串豆腐等 

　　蔬菜类:串蘑菇、串菠菜、串千张、串白菜、串生菜、金针菇、串干子、串藕片、串茄片、串青椒、玉米棒等 

　　培训课程安排 

　　理论学习:1.麻辣烫开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2.麻辣烫技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。3.麻辣烫店铺经营小技巧，轻松创造财富。 

　　示范讲解:1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。 

　　自我实践:1.备原材料，老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。 

　　实际操作内容 

　　1.讲述麻辣烫的发展史及基础知识。 

　　2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。 

　　3.麻辣烫底料的配制及熬制方法。 

　　4.麻辣烫禽肉类、蔬菜类材料的处理制作方法。 

　　5.麻辣烫各种材料的烫制流程及方法。 

　　6.火锅麻辣烫、碗装麻辣烫、串签麻辣烫的四种经营模式和方法。 

　　7.设备器具采购途径和要求。 

　　8.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。 

　　培训时间      不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-5天左右，视个人情况而定。