美食简介】

　　煲仔饭属于粤菜系。 煲仔饭的风味多达百余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。

　　【培训内容】

　　川味肥肠煲仔饭★鱼香肉丝煲仔饭★黑椒牛柳煲仔饭★豉汁排骨煲仔饭★广式腊肠煲仔饭★咸鱼茄子煲仔饭★火爆猪腰煲仔饭★香干回锅肉煲仔饭★牛肉滑蛋煲仔饭★滑鸡冬菇煲仔饭★咖喱鸡块煲仔饭等

　　【课程安排】

　　1. 大米的选择与泡制处理方法。

　　2. 煲仔饭的金黄锅巴制作与处理技巧。

　　3. 煲仔饭鲜汁的配料与制作方法。

　　4. 培训煲仔饭青菜的处理方法。

　　5. 培训煲仔饭肉料的腌制手法。

　　6. 培训煲仔饭配菜方法及操作工艺流程。

　　7. 培训煲仔饭生煲与熟煲技巧。

　　8. 投资预算分析与经营管理。

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