| 火锅作为最受欢迎的民间美食之一，在老百姓心中的地位是不 言而喻的。传统火锅主要是以猪肉、牛肉、鸡鸭肉等肉食火锅 为主，味道以鲜嫩香辣为特点。随着时代发展，人们生活水平 不断提高，方便快捷又营养美味的火锅受到越来越多的年轻人 的追捧，在餐饮市场刮起一股经久不衰的吃火锅风潮，现如今 火锅已经成为主餐、夜宵以及特色休闲小吃中极具人气的一种 美食。 干锅是道传统的川菜美食，以口味麻辣鲜香、食用便利为特点。 干锅与火锅相比，其汤底更少，味道更浓厚；而且菜品搭配相 对固定，虽然不具备火锅的烫菜功能，但是在操作上更便利快 捷，食用起来也非常方便，受到广大消费者与投资者的青睐。 厨煌李静 9（微信同号）《拨打热线学两样送一样》34-1832-98-16厨煌培训广州市白云区黄边北路186号乘车路线:2号线地铁黄边站D出口即到（交通很方便） | |
| 制作流 程技术 | 1．火锅或干锅底料种类和原材料的认识； 2．火锅或干锅主料及配料的选材配置及加工处理方法 3．火锅高汤的配方与熬制方法； 4．火锅或干锅底料的炒制技巧； 5．老油的制作及使用方法和保养技巧 6．各种风味小料（芝麻酱、麻辣酱、辣椒酱等数种调味料） 的加工 7．白肉与红肉的加工技巧与腌制方法 8．各种素材的加工技巧与腌制方法 9．秘制红油的配方和制作技巧； 10．火锅或干锅设备器具采购的各类途径和要求； |
| 培训品种 | 1． 牛肉/狗肉/羊肉，火锅或干锅 2． 鱼火锅或干锅 3． 荤素搭配火锅或干锅 5． 干锅鸡 6． 干锅排骨 |