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红肉白肉的区别，主要与它们的类型有关。白肉的快肌纤维比较多，而红肉的慢肌纤维多，慢肌纤维含有丰富的肌红蛋白和血红蛋白，刚好这两种蛋白就是呈现血红色，这也是红肉红颜色的原因。
7月30日，经贸部宣布与欧盟达成协议，逐步将乌克兰禽肉出口商的配额从2万吨到7万吨。这一决定与乌克兰大的鸡肉生产商和出口商MironivskyHliboproduct有关。据媒体报道，他们在布鲁塞尔取得了重大的贸易胜利，利用了欧盟-乌克兰贸易协议中的法律漏洞出口。
上半年，乌克兰肉类主要进口国为沙特伯（21％）、荷兰（14.9％）、斯洛伐克（9.1％）、白（5.0％）、阿塞拜疆和（各占4.8％）），普加乔夫说:“这些在金额方面累计约占国内肉类产品出口的60％。”其次，专家指出，由于禽肉出付量，乌克兰的肉类和内脏出口出现了积极变化，“如果在2018年的六个月内，禽肉供应量与2017年同期相比仅3％，那么在2019年上半年，它们比去年1月至6月增长了近38％，达到了21.1万吨，从金额角度来看，禽肉出口增长了28％-从2.41亿美元到3.07亿美元，”2019年禽肉出口的增长趋势将会。“与此同时，根据德国专家的，在2019年乌克兰的鸡肉出口量将会增长至35万吨，超过、白及加拿大。
智利是个和签订贸易协定的拉美，对的肉类出口零关税的优惠。3月1日起正式实施的中智自贸协定升级《议定书》中，中智双方在原有的基础上，承诺进一步对54种产品实施零关税，总体零关税产品比例将达98%。
通过前期的研究我们已了解到,国外在养殖技术、规模化程度等方面相比国内优势明显，因此外国的肉类普遍较国内便宜，差价甚至超过30%。近年来，在价格、品质以及较为宽松的肉类进出口政策的共同作用下，进口肉制品数量大幅攀升。国内的企业应该如何操作肉类进口贸易呢？此次，我们将结合实际情况，对肉类进出口流程进行简单梳理:
残雪坦言，她的排斥一般读者，“一般人很难进入到里头，那种封闭性令人生畏。从不写这个里的事，而是海上冰山下面的部分，属于人的原始。”
数据显示，今年上半年，智利肉类出口总额达到约4.76亿美元，猪肉、鸡肉和牛肉的大出口国都是。其中，猪肉出口额为2.62亿美元，同比增长9%，占比达30%；鸡肉出口额为1.83亿美元，同比增长4%，主要出口至、英国和美国海外属地波多黎各；牛肉出口额为3080万美元，同比增长50%，占比达71%。智利肉类出口商协会多明戈斯:今年上半年，智利红肉，比如猪肉、鸡肉的出口都有所，此前一直在进口量上保持，现在进口智利肉类的总金额也在上涨。
红肉富含丰富的蛋白质、维生素B1、B2、A、D、矿，特别是铁元素。但普遍红肉脂肪含量比较高，多为饱和脂肪酸，这类脂肪酸摄入过量，可能会患心血管、肥胖症和高血脂机率。
一、资质确认
（一）国外需确认的资质
1.首先要确认进口国的肉产品我国是否允许进口。
不是所有的肉类都可以随意进口，为了防止动物疫病传入国内，质检总局会根据我国的相关法律、法规、食品以及我国与输出国或地区签订的相关协议书、议定书、备忘录等规定的检验检疫要求等确定《允许进口肉类产品的或地区以及相应的品种和用途名单》，并根据疫病及市场情况随时对名单进行，根据2016年12月更新的近名单，符合我国要求的和地区主要有包括美国、加拿大、阿根廷、巴西、乌拉圭、智利、澳大利亚、新西兰、、法国、丹麦、爱尔兰、意大利、西班牙、德国、荷兰、波兰、英国、哥斯达黎加、比利时、墨西哥、匈牙利、罗马尼亚、、芬兰在内的25个。一些，比如我们熟悉的并不在名单内，这意味着我国目前尚不允许肉制品进口，不过根据新消息，随着2016年5月末，世卫组织宣布，是“无需疫苗的无”，肉制品进入的双边谈判将会大大提速。
另外，对于准予进口的和地区我国对进口品类、产地、生产企业也都做了明确的要求，以爱尔兰为例:
牛肉必须《符合评估要求的或地区输华肉类产品名单》2016年12月，表明我国仅允许从爱尔兰进口冷冻猪肉（不包括肠、胃），且必须要从厂号的企业进口。
2. 寻找国外牛羊肉生产企业，获取其企业资质，产品数量、，贸易结算及付款。
国外供货商必须是在华备案企业（俗称牌照），可提供CIFA号（CIFA是国外供货厂家注册的一个出口货的编号，这个号可以到海关的食品检验局查询），例如:
确定国外供货商符合资质后，方可进行数量、、价格、结算、付款等谈判，国外供货商在出口前还需提供原产地证明和本国农业部出具的卫生许可证明。
阿根廷牛肉供应商盼加大对出口:据媒体新报道称，今年以来阿根廷的一些牧场主正在以30年来的快速度产出牛肉，希望能加大对的牛肉出口。据悉，该国相关行业近段时间因为陷入了经济困局，希望能借助扩大牛肉出口缓解经济压力。
后说说肉质比较粗狂猪肉和牛肉，对于这样口感的肉质，不仅要它们可以香口，还有糯软，那么肉蔻就是很好的一种选择了，还有就是丁香这种香料，它的穿透性很强，只要少量就可以带着其他的香料，很好的进入纤维比较粗的肉里，这时用肉蔻加上小茴香、不仅可以口感，蔻的特殊化学性，也让这些肉糯软许多哦！
据乌拉圭《报》近日报道，由于等出口市场对乌拉圭牛肉需求，目前乌国内育肥待宰牛只高度紧缺，收购价格甚至已达每公斤4.2美元的高位。在此情况下，乌牧农渔业部已批准对阿根廷开放牛肉市场，以期利用自阿进口平抑国内肉价。该报认为，由于阿根廷同样以为优先出口市场，且目前阿国内仅有4家屠宰厂未取得对华出口资质，所以上述开放市场措施的实际效果尚有待进一步观察。
（二）牛肉在国内需要具备哪些资质
1. 国内的人要有进出口权，有进出口权同时营业执照经营范围应包含食品或农产品的进口、生产、经销或代理等内容，
2.国内人需要是质检总局备案的国内肉类人资格备案；
3.进口肉食，需要在出入境检验检疫局办理入境动物检疫许可证；
4.在当地卫生部门进行食品经营类备案；
5.进口应办理进口口岸商检备案（有效期两年）；
6.国内人还需要有颁发的“自动进口许可证”；
自动进口许可证（Automatic Import License），是指发证机构依法对实行自动进口许可的货物颁发的准予进口的许可。牛肉、猪肉及副产品、羊肉、肉鸡等肉类商品均属于自动进口许可证范围。
7.上述手续具备后，即可以和制定的肉类冷库签订仓储协议，因为肉产品都是冻柜运输，所以要在目的港/口岸找一家在商检局备案过的冷库，签订冷库协议书；
8.后，清关的报关行也要有报肉类食品的资质；
9.或下属商务会会给予配额，如果无法申请下来配额则可以租赁配额。
二、牛肉进口具体操作流程
1、进口到，须提供国外牧场在认监局（认证认可局）的备案号，如无备案，则无法进口，详见《境外肉类生产企业在华注册名单》。
2、进口代理商需提品批次号，原产地证，卫生证，无木包装证明，提单，箱单，，合同，货物随附相关单证及海关认定需要的其他文件；
3、国外供应商发货（整柜或散货；进口海运多由国外直接负责至国内口岸）。
4、海运至国内码头（到港后，船公司会有到货通知书给到客户）。
5、到船公司换单（凭到货通知书，提货委托书）。
6、做报检、报关资料（凭海运提单、装箱单、产品说明书等其他所需资料）。
7、报检（根据产品的条件，依商检局要求办理相应检验检疫）。
8、商检查柜（如申报产品检验检疫不符，可能重新做检，删单重报）。
9、报关（凭提单、入境货物通关单，报关申请单等或产品要求所需其他文件）。
10、海关受理（如海关所需文件不齐，不受理退回补齐资料）。
11、海关审价（接受申报价格通过或海关货值或海关查询价格磋商等情况）。
12、出税单（关税、）。
13、交税（客户公对公网上转账、客户到交税、客户委托我司代理交税）。
14、码头提柜（交清船公司费用，提柜）。
15、海关查柜（如申报产品不符差等，可能退单、删单重报等）。
16、顺利通关、放行、运输至，客户卸货，还柜到码头。
17、货物入冷库或直接转运至需求地。
2019年，我国牛肉进口量继续，进口增幅进一步扩大。1-6月进口牛产品74.84万吨，同比50.86%，其中进口牛肉69.78万吨，同比52.89%（2018年1-6月同比增幅为39.57%），进口价格为4666.13美元/吨（33.38元/公斤），同比0.71%；进口牛杂碎1.28万吨，同比9.72%，进口国外牛肉价格明显低于国内市场。
今年7月，从巴西进口了2.37万吨猪肉，同比增长34%，占巴西当月出口总量的35%。在南美，为突出的是智利和乌拉圭，7月份分别从巴西进口了5400吨（同比增长95%）和3800吨（增长18%）猪肉。
据乌拉圭《报》近日报道，阿根廷在2006年本国牛肉出口后，乌拉圭牛肉扩展了自身生存空间，市场的占有率不断，但这种情况在2015年阿根廷马克里总统取消牛肉出口禁令后发生了改变，乌拉圭牛肉正面临阿根廷同类产品日益强大的竞争。据该报道引述的阿根廷数据，仅5月一个月阿根廷包括冷鲜肉、冻肉和加工肉类的出口数量即达4.5吨，同比增长69.8%。阿生产者出口协会（APEA）负责人信心满满地表示，如上述趋势得以保持，今年阿牛肉出口将突破60万吨关口，超过3年前数字的3倍。
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