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　　红肉和白肉至今没有一个准确的界限和定义。红肉一般指在烹饪前呈红色的肉类，包括畜类如猪、牛、羊及其内脏等。烹饪好后的食物的颜色不能作为判断是否是红肉的。例如，不管牛肉烹饪成什么颜色都是红肉；同样，猪肉虽在烹饪时变为白色，但猪肉也是红肉。白肉即烹饪前为白色、无色的肉类，包括鸟类(鸡、鸭、鹅、火鸡等)、鱼类、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物(虾蟹等)或双壳类动物(、蛤蜊)等。虽然生三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。

　　2019年7月5日，首批巴拿马输华牛肉运抵西郊查验场站开箱查验，上海青浦海关驻西郊现场关员发挥实验室紧邻查验场站的地缘优势，时间完成核对箱封、掏箱、验标验货，现场抽取样品后送样至上海海关食品中心西郊分中心。工作人员在48小时内完成检测并判定出具结果合格，及时对货物实施放行。由此，标志着首批23吨巴拿马输华牛肉在西郊口岸完成海关通关作业，正式进入国内市场，这也是自2017年中巴建交以来，中巴通过积极参与“一带一路”倡议，两国构建更高水平的合作关系，在农产品领域加强合作的典范。

　　2019年，我国牛肉进口量继续，进口增幅进一步扩大。1-6月进口牛产品74.84万吨，同比50.86%，其中进口牛肉69.78万吨，同比52.89%（2018年1-6月同比增幅为39.57%），进口价格为4666.13美元/吨（33.38元/公斤），同比0.71%；进口牛杂碎1.28万吨，同比9.72%，进口国外牛肉价格明显低于国内市场。

　　怎么选择鸭肉:好的鸭表光滑，颜色是肉白色。腿部摸上去结实，有凸起的的是优质鸭。注意:将鸭肉放入加葱，姜的温水煮7~8分钟，可使肉去腥清香。

　　通过前期的研究我们已了解到,国外在养殖技术、规模化程度等方面相比国内优势明显，因此外国的肉类普遍较国内便宜，差价甚至超过30%。近年来，在价格、品质以及较为宽松的肉类进出口政策的共同作用下，进口肉制品数量大幅攀升。国内的企业应该如何操作肉类进口贸易呢？此次，我们将结合实际情况，对肉类进出口流程进行简单梳理:

　　在南京云锦产品形象店，现场摆放着1台织机，约有三四米高，两名工作人员现场织造云锦，一人在织机上方“提花”，另外一人在下方“交织”。

　　数据显示，9月再次成为澳洲牛肉大出口目的地，出口量达到2.85万吨。今年以来截至9月，对华牛肉总出口超过20万吨，相比去年同期激增73%。尽管成为出口大市场，澳大利亚牛肉对美国出口也继续显示出态势，截至9月，共出口18.7万吨，同比增速达到4%。市场在经历了2018年7%左右的略微下滑后，截至今年9月，市场对澳大利亚牛肉的需求也在逐渐恢复，对日出口量达到21.7万吨，使其成为重要的冷藏牛肉买家。

　　“中澳两国的红肉贸易未来会更密切，目前人的牛羊肉年人均消费低于平均水平，市场存在较大的缺口。”24日，肉类协会会长、肉类组织副李水龙在谈及与澳大利亚之间的牛羊肉贸易时如是说。当日，2019肉类产业发展大会期间，肉类协会与澳洲红肉行业组织、澳大利亚猪肉协会签署谅解备忘录。备忘录约定，将建立长期、正式的合作关系，加强有效、务实的食品、双边技术交流、市场、科研投资和合作，促进互利贸易。根据谅解备忘录，双方将共同澳大利亚红肉供应链的盈利能力、功能和可性，推动双方红肉行业发展；向行业及提供相关和规范的技术意见和建议，互相共享技术能力，并根据需要通过培训和研讨活动支持这些建议的实施，专注于确保澳大利亚出口的红肉和品质，的进口需求。李水龙表示，通过创新研发、市场方面的合作，双方在牛羊肉规格、品种等上更加明确和一致，将促进澳大利亚与的红肉贸易。澳洲肉类及畜牧业协会部总MichaelFinucan认为，备忘录聚焦于协会之间，进一步明确双方具体合作原则，以及如何解决相关问题。随着相关工作的推进和落实，双方进行更多的信息交换，进一步促进行业的发展。

　　一、资质确认

　　（一）国外需确认的资质

　　1.首先要确认进口国的肉产品我国是否允许进口。

　　不是所有的肉类都可以随意进口，为了防止动物疫病传入国内，质检总局会根据我国的相关法律、法规、食品以及我国与输出国或地区签订的相关协议书、议定书、备忘录等规定的检验检疫要求等确定《允许进口肉类产品的或地区以及相应的品种和用途名单》，并根据疫病及市场情况随时对名单进行，根据2016年12月更新的近名单，符合我国要求的和地区主要有包括美国、加拿大、阿根廷、巴西、乌拉圭、智利、澳大利亚、新西兰、、法国、丹麦、爱尔兰、意大利、西班牙、德国、荷兰、波兰、英国、哥斯达黎加、比利时、墨西哥、匈牙利、罗马尼亚、、芬兰在内的25个。一些，比如我们熟悉的并不在名单内，这意味着我国目前尚不允许肉制品进口，不过根据新消息，随着2016年5月末，世卫组织宣布，是“无需疫苗的无”，肉制品进入的双边谈判将会大大提速。

　　另外，对于准予进口的和地区我国对进口品类、产地、生产企业也都做了明确的要求，以爱尔兰为例:

　　牛肉必须《符合评估要求的或地区输华肉类产品名单》2016年12月，表明我国仅允许从爱尔兰进口冷冻猪肉（不包括肠、胃），且必须要从厂号的企业进口。

　　2. 寻找国外牛羊肉生产企业，获取其企业资质，产品数量、，贸易结算及付款。

　　国外供货商必须是在华备案企业（俗称牌照），可提供CIFA号（CIFA是国外供货厂家注册的一个出口货的编号，这个号可以到海关的食品检验局查询），例如:

　　确定国外供货商符合资质后，方可进行数量、、价格、结算、付款等谈判，国外供货商在出口前还需提供原产地证明和本国农业部出具的卫生许可证明。

　　《居民膳食指南（2016）》中推荐，每日畜禽肉类的摄入量为40~75克。可以每天吃一点红肉，每次控制在1两左右，也可以每周吃3~5次，每次多吃一点，但是不要一次吃太多。此外，将大块肉切成小块，如切丝、切丁、切片，与其他蔬菜搭配食用，既可控制摄入量，又利于营养均衡。

　　牛肉进口量继续保持。2019年，牛肉进口量增幅较大，结合2020年牛肉供求趋紧格局的延续，牛肉进口量继续，国内肉牛加工企业受国外牛肉市场的冲击仍然存在，进口贸易国向多元化发展。

　　今年巴西的牛肉出口主要受需求的推动，前7个月共向出口约17.5万吨牛肉，同比增长10.9%。受非洲猪瘟影响，的猪肉供应量下降，推动其对其他品种肉类需求的。“今年的出口非常积极，和我们年初的预期相符。”Abiec称。

　　（二）牛肉在国内需要具备哪些资质

　　1. 国内的人要有进出口权，有进出口权同时营业执照经营范围应包含食品或农产品的进口、生产、经销或代理等内容，

　　2.国内人需要是质检总局备案的国内肉类人资格备案；

　　3.进口肉食，需要在出入境检验检疫局办理入境动物检疫许可证；

　　4.在当地卫生部门进行食品经营类备案；

　　5.进口应办理进口口岸商检备案（有效期两年）；

　　6.国内人还需要有颁发的“自动进口许可证”；

　　自动进口许可证（Automatic Import License），是指发证机构依法对实行自动进口许可的货物颁发的准予进口的许可。牛肉、猪肉及副产品、羊肉、肉鸡等肉类商品均属于自动进口许可证范围。

　　7.上述手续具备后，即可以和制定的肉类冷库签订仓储协议，因为肉产品都是冻柜运输，所以要在目的港/口岸找一家在商检局备案过的冷库，签订冷库协议书；

　　8.后，清关的报关行也要有报肉类食品的资质；

　　9.或下属商务会会给予配额，如果无法申请下来配额则可以租赁配额。

　　二、牛肉进口具体操作流程

　　1、进口到，须提供国外牧场在认监局（认证认可局）的备案号，如无备案，则无法进口，详见《境外肉类生产企业在华注册名单》。 

　　2、进口代理商需提品批次号，原产地证，卫生证，无木包装证明，提单，箱单，，合同，货物随附相关单证及海关认定需要的其他文件；

　　3、国外供应商发货（整柜或散货；进口海运多由国外直接负责至国内口岸）。

　　4、海运至国内码头（到港后，船公司会有到货通知书给到客户）。

　　5、到船公司换单（凭到货通知书，提货委托书）。

　　6、做报检、报关资料（凭海运提单、装箱单、产品说明书等其他所需资料）。

　　7、报检（根据产品的条件，依商检局要求办理相应检验检疫）。

　　8、商检查柜（如申报产品检验检疫不符，可能重新做检，删单重报）。

　　9、报关（凭提单、入境货物通关单，报关申请单等或产品要求所需其他文件）。

　　10、海关受理（如海关所需文件不齐，不受理退回补齐资料）。

　　11、海关审价（接受申报价格通过或海关货值或海关查询价格磋商等情况）。

　　12、出税单（关税、）。

　　13、交税（客户公对公网上转账、客户到交税、客户委托我司代理交税）。

　　14、码头提柜（交清船公司费用，提柜）。

　　15、海关查柜（如申报产品不符差等，可能退单、删单重报等）。

　　16、顺利通关、放行、运输至，客户卸货，还柜到码头。

　　17、货物入冷库或直接转运至需求地。

　　根据智利和的数据，2019年智利生产的猪肉67%运往亚洲，其中三成左右销往。目前，智利是全球第五大猪肉出口国。

　　2019年10月24日更新:新增法国8家冷冻及腌制猪肉企业自2019年10月12日及以后生产的符合要求的冷冻猪肉产品输华。

　　肉作为食物，在人的一般概念中，享有一种特殊的地位。较之谷类、蔬菜、水果等其他类的主要食物，肉类往往被认为是更为也更为难得的食物，古代和近代乃至20世纪前半叶尤其如此；而进入20世纪後半叶，肉的消费量在许多社会中，比起过去已有很大幅度的增长。

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