白金枪鱼

　　白金枪鱼是金枪鱼的伴生鱼类之一，也叫做香油鱼，油甘鱼.

　　金枪鱼是一种大型远洋性重要商品食用鱼。见于世界暖水海域，与鲭、鲐、马鲛等近缘，通常同隶鲭科。

　　又叫鲔鱼。香港人起初用其英语的发音读做吞拿鱼而一直沿用至今。澳门以葡萄牙语旧译为亚冬鱼），是一种鲭科的海洋生物，大部分皆于于鲔属。

　　金枪鱼寿司

　　材料:

　　超低温金枪鱼——300克

　　白饭——3杯

　　白醋——1/4杯

　　糖——1茶匙

　　盐、味精各少许

　　黄瓜、葱酌量

　　寿司海苔

　　作法:

　　1．超低温金枪鱼经解冻后，切成手指粗细长条。黄瓜也切成长条，白饭趁热是拌入白醋、糖盐及味精，拌匀后吹冷备用。

　　2．寿司竹廉上放海苔，在铺上四汤匙白饭，把饭压平，放上金枪鱼条及黄瓜条，卷起好用竹廉将寿司压成所要地形状，取出寿司竹片即可。

　　注:寿司种类繁多，也可以直接将生金枪鱼片铺在白饭上或绞碎鱼肉放在饭团上。

　　金枪鱼生鱼片两式

　　材料:

　　超低温金枪鱼

　　日式配料:

　　山葵粉——2汤匙

　　水——1汤匙

　　白萝卜丝——酌量

　　中式配料:

　　白萝卜丝、胡萝卜丝、葱丝、姜丝、香菜、炸花生米屑、炸薄脆片酌量

　　综合调味料酌量

　　作法:

　　1．将超低温金枪鱼解冻。

　　2．解冻至金枪鱼肉周围已软，中心部分仍硬时，即可切片。切片十分钟后食用，口感最佳。

　　3．日式生鱼片以山葵粉、水及酱油配白萝卜丝食用。

　　4．中式吃法:白萝卜丝垫在鱼片下，周围用香菜、炸花生米屑、炸薄脆片，淋上综合调味料拌匀食用。

　　1．鱼肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，所含氨基酸齐全，人体所需8种氨基酸均有，还含有维生素、丰富的铁、钾、钙、碘等多种矿物质和微量元素，是现代人不可多得的健康食品

　　2．金枪鱼中含的DHA是鱼中之最，它是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素

　　3．金枪鱼还含有大量的EPA

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