345 每个平凡的自我 都曾幻想过 然而大多的自我 都紧抓着 某个理由 每个渺小的理由 都困住自由 有些事情还不做 你的理由 会是什么?

　　传说香河肉饼源于一千多年前的突厥饼，二百多年前，传到香河，经过上百年的传承改良而成。古代燕国地处华夏北部，同北方游牧民族交往最为频繁，辽金时期还为游牧民族所统治，元清等少数民族政权更是在北方建立了全国的政治中心，民族文化频繁融合。传说突厥族牛羊肉多，小麦面少，所以做成皮薄馅大的饼来招待客人，后来传到回族部落，清朝中期回族在京师附近安家者多，该技术就被传到中原。这种说法入情入理，说是突厥饼的演变也不无道理，但是突厥饼这种东西文献上似乎并无记载。

　　香河肉饼有自己固有的特点，概述如下:香河肉饼是大张肉饼，使用饼铛制作，其成品尺寸超过40厘米，食用的时候切成角状。馅料使用纯瘦肉，或是牛肉或是猪肉，除了大葱等调味外不加任何蔬菜。香河肉饼成品外皮金黄酥软，呈半透明状，里面的肉馅清晰可见，另外面皮轻轻一挑即可与肉馅分离，而肉馅呈饼状并不松散，这也是香河肉饼的特点之一。

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