野生榛蘑生长于东北大兴安林榛树林中，是目前几种不能人工种植的蘑菇，榛蘑为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体。是迄今为止为数不多的被人们所认知但仍然无法人工培育的野生菌类，堪称名副其实的“山珍”，被人们称为“东北第四宝”。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，被一些发达国家列为一类食品。榛蘑呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色。榛蘑7～8月生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。一般多生在浅山区的榛柴岗上，故而得名“榛蘑

　　野生蘑菇是大自然的精华，它们形状各异、姿态万千、香气浓郁、滋味醇厚鲜美，而且营养丰富，又具有很高的药用价值，自古以来就被列为食用上品，人们惯称山珍。

　　野生蘑菇是天然绿色食品，色香味俱佳，吃起来别有一番滋味。它集中了食物的一切良好特性，营养价值到达植物性食品的顶峰！是理想的无污染纯天然保健食品， 被推崇为当今世界十大健康食品之一。野生蘑菇含有丰富的蛋白质、氨基酸成份，蛋白质含量比瘦肉、鸡蛋、牛奶和任何蔬菜都高，享有“植物王”之称，在实际上 被公认为是“十分好的蛋白质来源”。

　　二、野生蘑菇的药用价值

　　野生蘑菇含有丰富的多种维生素，如硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、麦角甾醇、叶酸、泛酸等。大部分蘑菇中所富含的维C是水果、蔬菜的几倍至几十倍，维 生素B1含量比一般植物性食品要高；维生素B12的含量则比肉类高，它能防止恶性贫血、改善神精功能并降低血脂；野生蘑菇普遍含有丰富的麦角甾醇，经紫外 线照射后可转变成维D。此外，榛蘑含有较多的胡萝卜素。