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北京福次第食品有限公司监制
芋头糕【传统美食一如既往】
潮汕地区传统美食,是一款不用多说的美食,是粤港澳地区最畅销的产品之一。加入腊肉与虾米,经过温油略煎,好吃的让人一口接一口按捺不住。
港式点心品种
港点一绝:虾饺皇
港式一饺:水晶虾饺
港点一包:叉烧包
港府一香:奶皇包
时尚一品:马拉盏
创新一刻:糯米卷
古法一吃:糯米鸡
福气之饺:鱼鳍饺
土乡土味:潮州粉果
传统三蒸:虾仁烧卖、牛肉烧卖,蟹籽烧卖
笼仔三包:蛋黄流沙包、芝麻流沙包、花生流沙包
香煎二饺:菜肉煎饺、韭菜煎饺
酥烤三挞:鸡蛋挞、牛奶挞、葡挞
温炸三卷:虾仁春卷、黑椒牛柳春卷、咖喱鸡春卷
潮州三杰:南瓜果、粉果、腐皮卷
粤港八糕:马蹄糕、姜汁糕、固元糕、红豆糕、杂粮糕、芋头糕、萝卜糕、桂花糕
多味三角:咸水角、水晶角(绿茶、奶皇)、鲮鱼蛋饺
风云双包:叉烧大包、上海风味大包
霸气端午广式大粽子:中山芦兜粽、肇庆裹蒸粽、鲍鱼瑶柱粽、咸肉粽、枧水粽、五谷杂粮粽、水晶粽。美滋美味,粽中之最!
清爽中秋冰皮月饼:燕窝冰皮、香芋冰皮、榴莲冰皮、甜橙冰皮、绿豆冰皮中每款都有精心的惊喜配伍,如黑樱桃、蓝莓、白芸豆等,使得我们的冰皮月饼美不胜收,赞誉连连!爱,爱吃!
dim sum(粤语),即标准汉语中的“点心”。
点心是个很奇怪的词汇,无法直译成英文,但其意思就是“触及心灵”。
港点早已在世界美食殿堂中占一席位,点心份量少、造工细,它的哲学其实就是让人在一顿餐的时间内,品尝最多种类的食物和多种不同的味道。
虾饺、烧卖、叉烧包等都是点心中较为著名的美食,其着重用料的新鲜和清新的口感。烹调方法以蒸熟和稍微煎炸为主,务求保留食物本身的原味。
虽然中国到处都有点心,但只有在粤港地域才是最为丰盛和令人眼花缭乱的。
今天,我们把这样的美食进行传递!开始吧,我们的美食家!
面食系列:
港式开口叉烧包[制作讲究 上乘质优]
上等的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧肉作馅,包皮蒸熟后软滑刚好,稍为裂开,露出叉烧馅料,渗发出阵阵叉烧的香味。作叉烧包的工艺标准是:高身雀笼型,大肚收笃,爆口而仅微微露馅。
奶皇包【相惜相融香香入口】
奶皇包是港点中很有名的品种之一,创始人王亭之也同时催生了著名的XO酱与阿一鲍鱼。由于在馅料中加入了澄粉、吉士粉、奶粉,又以蛋黄相配伍,使得产品色泽淡黄诱人、口味香甜适中、口感软滑细腻,是一种极具特色的甜味点心。
糯米卷【新派港点休闲滋味】
糯米卷的味道不知该怎样说才是最准确的,每每的吃上一口,都不会急匆匆的想着下一口,而是会耐心的细细的品着嘴里这一口。它会给你一种细腻的糯米香,很满足。
花生流沙包【流质非凡香甜四溢】
很多人忘不了花生流沙包那种馅料的质感,所以它可以一马当先,很快成为极受欢迎的港点之一。只要一口咬下去,里面花生香气的馅料就会涌出來,香甜十足,唇齿留香。
蛋黄流沙包A[升级美味 一鸣惊人]
在奶黄包的基础之上,疯狂的食客们又创造出了另外一种全新口感的作品,继蛋黄流沙包之后,这种流沙的设计概念被世界饮食界称为分子美食的又一力作。
黑芝麻流沙包[不可貌相 不可想象]
看似外表极其普通的包包,只要趁热轻轻的掰开芝麻流沙包,借着流淌下来的芝麻沙,一口口的吸吮,那种浓郁的香甜味道沁人心脾,立刻使人满足备至。这也就是为什么会有那么多的热迷们始终对它情有独钟。
罗汉斋包[小滋小味 素淡有味]
小麦粉、鸡腿菇、胡萝卜、平菇、黑木耳、银耳、冬菇、南腐乳、花生酱、芝麻酱、海鲜酱的综合调制,素的有理,素的还算有滋有味。此款产品真正吃法是用葱碎与盐焗鸡粉调制成料水,再与罗汉斋包相煎而成。可谓香气四溢,回味悠长。
牛奶小馒头【优质产品安全产品】:
没什么可说的美食产品,看似大家都是一样的。可在多种赛事及大型活动选馒头产品的时候,我们生产的馒头在检测的70多项指标中脱颖而出,美食不单纯是口感口味,关键还是安全。
麦香馒头【安全产品健康一品】:
在安全的前提上为馒头的健康更上一层楼!
麦香花卷【安全产品营养佳品】:
小麦粉与小麦皮的合理比例,更使产品口感获得提升,营养价值也再次提高,为更多热爱健康的人们提供多种多样的安全放心包点。
港式小笼包【汤汁润滑 入口即化】:
皮薄且有弹性,馅料香甜软滑,汤汁润口不油腻。小笼包入口后,皮、馅、汁有统一融合的味道,不是那种皮是皮、馅是馅、汁是汁的感觉。吃上两个,你能体验到小笼包也会有入口即化的美妙,这也是我们精细创作的点睛之笔。
叉烧大包【餐饮红牌 古法风味】:
叉烧大包曾经是茶楼里面的“红牌”,每台必点。现在风水轮流转,时兴复古,我们又把“大包”重新推出江湖。材料选择的严格和做法的地道,是保证大包的正宗与美味的前提。掰着吃,每块面都带着正合适的叉烧馅料,包体与馅料的完美搭配,不多不少。我们不惜请来农家主妇遵照传统大包的做法人手包制,尽力保留古法的风味。
上海风味大包【食材地道 食在健康】:
这款上海风味大包在海派风味的基础上,融合了港式滑肉包的制作工艺,采用好面好肉好食材加工而成,保证美食产品的安全性与健康性。好材料遭遇好手艺,其美味自有保证。
邻家豆沙包【如绵如沙备受喜爱】
豆沙包比拼的是谁家的豆蓉够好,看似简单的一款传统产品,我们在加工的工序上却不少于17道,最终成就了我们豆沙包的香甜软滑,如绵如沙的特点,是完全可以上得了高档餐饮台面的小点心。因为,功力到家。所以,备受喜爱。
蛋黄流沙包AA【下料威猛口味绝佳】
完全的餐饮厨房味道,流沙更多,芝士更多,回味更多。用纯南瓜汁和面,颜色自然得体。纯正的鸭蛋黄保持了整体味道的准确性,无杂味,有滋味!在制作时因为下料威猛,所以口味绝佳!
叉烧酱肉包【松软好味一级口碑】
一款广式叉烧馅料的美食作品,口味更浓厚,既保持了广式点心的工艺,又满足了北方人对酱香的喜爱。面皮松软,叉烧酱肉味道十足。
荤食系列:
虾仁水晶包【晶莹剔透 好吃不够】
港式点心的再次升级,把虾仁、贡菜、马蹄、胡萝卜进行严格比例的调配与调味,设计出这款晶莹剔透,甚是惹人喜爱,欲罢不能的美食佳作。
水晶虾饺[包点之首 传承正宗]
水晶虾饺是“四大天王”之首(与干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞同誉)。我们在制作上极其讲究,虾饺皮白如雪,薄如纸,半透明,皮内鲜虾馅料隐约可见,形似一梳香蕉。由于外形美观,以旺火蒸之,达到晶莹通透,馅心红白双映生辉,百食不厌而回味无穷,深受食客赞誉。
虾仁烧卖A【餐饮大包装选择更多样】
在美味的虾仁烧卖AA款作品上略微进行了改变,成本节省了许多,有利于餐饮采购的选择。把鲜虾加盐上劲道,再混合猪肉馅,使得肉质弹性,味道包裹性更强。在粤港盛行80年始终经久不衰,可见此款美食的诱惑所在!
虾仁烧卖AA【风行八十载美味百分百】
把鲜虾加盐上劲道,再混合猪肉馅,使得肉质弹性,味道包裹性更强。用鲜黄色的薄皮包裹,顶端加上一枚经过调味处理的大鲜虾,一切都是那么的无可挑剔!在粤港盛行80年始终经久不衰,可见此款美食的诱惑所在!
蟹籽烧卖【天王美食实属佳品】
粤港点心中必需的美食之一,被称为天王级别的作品。全程手工制作,不允许利用任何机器设备,大块肉粒与肉胶浑然一体。满意度极高,实属佳品!深受广大食客追捧,百年经久不衰的秘诀就是在于选材一丝不苟,工艺力争传承。
牛肉烧卖【港点先祖一脉相传】
最早出现粤港包点的时候就有牛肉烧卖的身影,直到现在,牛肉烧卖也是整个港点中极其具有代表性的产品。采用水牛肉而不是黄牛肉作为主要的馅料,使得整体品质上升了一个很大的台阶。
珍珠糯米鸡【相辅相成美味有幸】
很久以前就有人发现糯米与鸡的融合是一次伟大的创意,拆开荷叶时清香扑鼻,鲜味四溢,糯米润滑可口,鸡肉味道完全渗透到糯米之中,荷叶的清香回味悠长。为了餐饮平台更好售卖,把产品尺寸进行了科学改良。
鱼鳍饺[中国之味 世界之福]
将泰国散鳍加鲜鸡熬制汤膏,拌入馅料,使得精肉、竹笋、冬菇等主辅材都完全的吸收了特殊的汤,味道鲜香可口,是南北方乃至世界都可以接受的福气之饺。
豉汁蒸排骨【爆香之味 醇厚之香】:
小排骨上的肉较少且劲道十足,最适合做蒸排骨所用,我们就是选择这样的小排,以此达到地道的口感口味。为使肉质更松且容易吸收味道,采用3款酒相互腌制,2次轻冷藏。蒜蓉与豆豉在精细的比例下炒至出爆香之味,再与排骨齐蒸,发挥出特别的醇厚之香。精益求精的传统工艺使得排骨香气四溢,定会令你的胃口大开。
豉汁蒸凤爪【诱人美味 滋味浓香】:
凤爪炸制的火候与冰水浸泡的时间都是很讲究的,地道的操作工艺才对得起柱候酱、海鲜酱、蒜蓉、蚝油、干豆豉、豆豉辣酱、白胡椒、广东米酒、生抽、老抽、干辣椒、香油、冰糖、麦芽糖、白醋、花雕酒、姜、料酒、生粉这些繁多的精选辅材。口感软滑,滋味浓香,不难得知凤爪的诱人美味。
至尊虾饺皇 [精心缔造 精艺传承]
虾生猛,料足,虾鲜肥美,个头大,其实都不是虾饺皇的本质所在。虾饺皇尊贵与大气的表现都是在莫名之中,从眼望到,口咬到,舌尝到,一直到后来的心里想,都有欣喜的感受。这就是“皇”!由外及内,由内而享,就是我们对虾饺皇研制的精髓所在。
肉丝腐皮卷[早茶名点茶粥搭档]
肉丝腐皮卷是粤菜早茶里的名点,金黄油润,鲜香可口,皮滑,汤汁清润,是一道非常不错的茶粥小点,可蒸、煎、炸、烘焙均可。无论怎样加工,都会配上橘汁或是番茄酱蘸料。肉丝腐皮卷也被称为热茶点与潮汕粥的最佳搭档!
鲮鱼蛋饺[新鲜传递美味提升]
新鲜鲮鱼肉经过全人工手打成胶,再加入适量芫茜、猪肉、胡椒、陈皮等材料后完成整个加工过程,小麦粉与鱼肉混合制成鱼角皮。此款美食原汁原味,可煎、可蒸,口感弹力十足,鱼肉保持传统鲜香味道。
沙爹金钱肚【港点三荤劲道爽滑】
沙爹金钱肚,豆豉蒸排骨,豉汁凤爪被称为港点三荤,几乎是每桌必点的美食。适合港式蒸点的金钱肚选材质量要求很高,要劲道,又要软滑。沙爹金钱肚的制作过程很复杂,每一步都需精益求精!
港式鱼蓉干蒸【风靡香港经典之作】
港式干蒸个头小巧,色鲜味美,爽韧,可口不腻,干蒸以新鲜食材本味为主,几乎不添加其它调味,是典型的原味主义美食作品。在香港的大街小巷,尤其是闹市区都会有干蒸售卖。港式鱼蓉干蒸,经典之作!
港式猪肉干蒸【风靡香港传奇之作】
港式干蒸个头小巧,色鲜味美,爽韧,可口不腻,干蒸以新鲜食材本味为主,几乎不添加其它调味,是典型的原味主义美食作品。在香港的大街小巷,尤其是闹市区都会有干蒸售卖。港式猪肉干蒸,传奇之作!
港式龙虾干蒸【风靡香港品质之作】
港式干蒸个头小巧,色鲜味美,爽韧,可口不腻,干蒸以新鲜食材本味为主,几乎不添加其它调味,是典型的原味主义美食作品。在香港的大街小巷,尤其是闹市区都会有干蒸售卖。港式龙虾干蒸,品质之作!
潮州粉果【秉承传统难得一见】
著名的潮州粉果已经很难再吃到原始的乡味了,猪肉、沙葛、萝卜、虾米、冬菇、萝卜干、花生等等一样都没有少。这款土乡土味的粉果,在香港、马来西亚地区最为畅销。常备食客赞叹,如此正宗的粉果难得一见。
煎(炸)食系列:
咸水角[糯米粘甜 馅料咸香]
咸水角由糯米粉、小麦粉、姜、蒜、鸡肉、竹笋、冬菇、洋葱、虾仁的完美结合,也称为“五味元宵”,寓意聪明、会算、长久、向上。怪不得在香港,咸水角是茶楼里必备的点心之一,每每食时,也不忘与好兆头的结义。