永州野山参交易机构山参芋变野山参在自然生长过程中，其主根因病虫为害或野兽践踏、鼠类啮伤而腐烂，不定根（芋）代替主根继续生长而成者，通称为"山参芋变"或"芋变山参"。移山参幼小山参在其生长过程中被采挖，因其重量小而又被移植于山林中，任其自然生长而成的山参，通称"移山参"，俗称"移山趴"或"山参趴货"。

　　参香浓郁的人参酒，其工艺可概括为选参、破壁萃取、发酵、蒸馏、窖藏等，经历北方春、夏、秋、冬一年四季的自然发酵，陶坛式恒温窖酿，天然山地恒湿式窖藏。正是因为人参酒采用独一无二山窖储存的方式，造就了山窖陶坛“会呼吸”的神奇。通过特制的陶坛进行呼吸吐纳、物质交换，窖藏后的人参酒完成了去陈除杂、熟化增香的复杂过程，促进了人参酒的老熟，也确保了人参酒醇厚丰满、香味协调、绵甜爽净、回味悠长的特点。

　　包括纯山参和变山参。只有在野外生长了许多年，无人为干预也未遭受严重伤害的野生

　　人参为纯山参。若遭受较重伤害则可能渐变为畸形，成为变山参。

　　典型野参的芦与主要等长或更长，呈结节状，自下而上依稀可分为三段，分别称为圆芦、堆花芦和马牙芦，这样的芦头又称三节芦。分为二段的称为二节芦。百年以上的老山参因同时生有多个地上茎，芦头呈多分支样，特称分支芦;若芦碗边缘上的潜伏芽萌动，大芦碗上复生小芦的又称子母芦。倘若主根萎缩或受伤，大形的替代主根，成为下述的变山参。野山参的显著特征是具有圆芦，但圆芦的形态很复杂。形态称弯而平滑的圆芦又称为雁脖芦;细长的圆芦称为线芦或灯草心芦，结节状的称为竹节芦。不论圆芦本身的样子如何，野山参的圆芦部分总是不难分辨的。因为圆芦上一般无茎，而紧接其上的堆花芦则常有痕迹，野山参少。野山参的须总是下垂，若有上翘的朝天须或横出芦，往往是移山参或趴货。

　　野山参不但甘香鲜美，也是滋补养生的佳品。而简单的食用方法就是用野山参泡水喝，只要烧一些开水，然后将适量的鲜野山参切成片（3g左右）放到杯里，泡一杯人参茶，慢慢喝，喝完之后再续水。喝完一天之后，把剩下的人参片渣吃掉。 野山参作为“百草”，是补气养生的臻品，除了要选择的渠道进行购买外，也要正确的服用野山参，坚持少量的服用原则，不可因为滋补就贪多，每日服用3g的量宜，这样才能从根本上提高机体细胞功能，增强人体自身的潜在能量，进而调动和发挥各个组织器官的功能，使自身充满战斗力，有效对抗四大系统功能的疲劳与不适，从而减轻或消除多种隐患与疾病。