揭阳野山参交易商家山参芋变野山参在自然生长过程中，其主根因病虫为害或野兽践踏、鼠类啮伤而腐烂，不定根（芋）代替主根继续生长而成者，通称为"山参芋变"或"芋变山参"。移山参幼小山参在其生长过程中被采挖，因其重量小而又被移植于山林中，任其自然生长而成的山参，通称"移山参"，俗称"移山趴"或"山参趴货"。

　　生晒参:主根呈纺锤形或圆柱形，长3～15cm，直径1～2cm；表面灰黄，上部或全体有疏浅断续的粗横纹及明显的纵皱，下部有支根2～3条，并着生多数细长的须根，须根上常有不明显的细小疣状突起。根茎(芦头)长1～4cm，直径3～15mm，多拘挛而弯曲，具不定根(芋)和稀疏的凹窝状茎痕(芦碗)。质较硬，断面淡黄白，显粉性，形成层环纹棕黄，皮部有黄棕的点状树脂道及放射状裂隙。香气特异，味微苦、甘。

　　纹:野山参体纹紧密细深，在圆芦下、参肩上似螺旋状向上旋转生长，而体的上部和腿上不能有纹。 须:参须细条均匀，直立而无水须，清疏不乱，柔而不脆具弹性，须中间有筋，鲜参须咀嚼不断，且嚼后可剩下一条筋。野山参的参须上多有珍珠疙瘩，为独具的特征之一。 现代理研究发现，野山参所含的多种矿物质和微量元素具有抗癌作用；对高血压、心肌营养不良、动脉硬化、心绞痛等都有一定的治疗作用；急性传染病肝炎患者在一定的治疗条件下服用野山参，能抑制其转为慢性肝炎；能增强性腺机能的作用，对麻痹型、早泄型阳痿有显著疗效；能提高机体活动能力，减少疲劳，对不同类型的神经衰弱患者均有一定的治疗作用；能降低血糖，改善糖尿病患者渴感、虚弱等症状，与其他物合用还可治疗多种疾病，其他人参虽亦具补益作用，但作用不如野山参强劲，且价格悬殊，临注意鉴别。

　　艼:野山参一般在芦下都长有艼，有的一两枚，有的三四枚，甚至有的更多，少数也长有碎咀艼、长条艼、毛毛艼、艼帽等。其中,毛毛艼比较少见，好的野山参长一两枚枣核艼，艼帽太大者质量稍次。艼生长的大特点是下垂，而不是上跷。 腿:野山参大部分是一至两条腿，其特点是上粗下细，即腿的上部粗于下部，如果下粗上细，业内称为“下垂”，说明不是纯野山参，起码也是移栽，其质量大打折扣。 皮:野山参的皮虽老，但显得细紧而有光泽。加工后，野山参的皮以白有粉霜者为佳；带有黄锈者次之。在黑土地生长的野山参为黑黄，其他土质生长的野山参为黄褐，个别沙土地生长的多呈金黄。