茂名野山参交易中心山参芋变野山参在自然生长过程中，其主根因病虫为害或野兽践踏、鼠类啮伤而腐烂，不定根（芋）代替主根继续生长而成者，通称为"山参芋变"或"芋变山参"。移山参幼小山参在其生长过程中被采挖，因其重量小而又被移植于山林中，任其自然生长而成的山参，通称"移山参"，俗称"移山趴"或"山参趴货"。

　　红参:主根呈纺锤形或圆柱形，长3～10cm，直径1～2cm，表面半透明，红棕，偶有不透明的暗黄褐斑块。具纵沟、皱纹及细根痕，上部有断续的不明显环纹，下部有2～条扭曲交叉的支根，并带弯曲的须根或仅具须根残迹，根茎(芦头)长1～2cm，上有数个凹窝状茎痕(芦碗)。有的带有1～2条完整或折断的不定根(艼)。质硬而脆，断面平坦，角质样。气微香而特异，味甘、微苦。 生晒参主根与根茎等长或较短，呈人字形、菱形或圆柱形，长2～10cm；表面灰黄，具纵纹，上端有紧密而深陷的环状横纹，支根多为2条，须根细长，清晰不乱，有明显的疣状突起，称“珍珠疙瘩”。根茎细长，上部具密集的茎痕，不定根(艼)较粗，形似枣核。

　　人参，多年生草本植物，喜阴凉、湿润的气候，多生长于昼夜温差小的海拔500～1100米山地缓坡或斜坡地的针阔混交林或杂木林中。由于根部肥大，形若纺锤，常有分叉，全貌颇似人的头、手、足和四肢，故而称为人参。古代人参的雅称为黄精、地精、神草。人参被人们称为"百草"，是闻名遐迩的"东北三宝"（人参、貂皮、茸）之一，是驰名中外、老幼皆知的名贵材。 人参是一种五加科植物的根，根据其产地来划分，分为中国人参、西洋参、高丽参，是一种名贵的中材和高级滋补品，医用价值高。人参在我国已有两千多年的应用历史，在我国中医学典籍上屡有记载，被誉为“百草”，人参从古至今作为大补之品深受人们喜爱。如《本草纲目》记载“人参味甘、大补元气、止渴生津、调经养胃”且能益智；凡五脏脏气不足及津液耗伤之症均可使用，是补益元气，延年益寿的珍品；现代研究明人参含人参皂甙、有机酸、脂类、维生素、甾醇、酶类及多种微量元素，具有抗疲劳、提高人体抵抗力、增强智力、美容养颜等功效。

　　野山参不但甘香鲜美，也是滋补养生的佳品。而简单的食用方法就是用野山参泡水喝，只要烧一些开水，然后将适量的鲜野山参切成片（3g左右）放到杯里，泡一杯人参茶，慢慢喝，喝完之后再续水。喝完一天之后，把剩下的人参片渣吃掉。 野山参作为“百草”，是补气养生的臻品，除了要选择的渠道进行购买外，也要正确的服用野山参，坚持少量的服用原则，不可因为滋补就贪多，每日服用3g的量宜，这样才能从根本上提高机体细胞功能，增强人体自身的潜在能量，进而调动和发挥各个组织器官的功能，使自身充满战斗力，有效对抗四大系统功能的疲劳与不适，从而减轻或消除多种隐患与疾病。