定安野山参收购商家在长期生长过程中，由于受自然条件、动物为害，人为移植等影响，根形上发生不同程度的改变。据此，山参又有纯山参、山参芋变、移山参之别。纯山参系指野生人参种子自然落地或被鸟兽吞食排出体外后，自然发芽长出的山参植株。在整个生长过程中，任其在原地自然生长，不加以任何管理，将其称为"野山参"、"野人参"、"山参"。

　　须条(支根须):在主体的下端自然分杈，一般生有两条均匀细长、柔韧性较好的长须(较主体长数倍)，清晰不乱，无细毛须(俗称皮条须)，并具有明显的珍珠点(疣状突起点)。 凡具有以上五大性状特征的人参为品野山参；也有五形不全者，但其必符合芦、纹、须三大性状特征才是野山参。 移山参类人参的性状 移山参类人参的种类分为移山参、籽山参、趴山参和工艺参。虽然种类不同，但其性状大致相同。 参芦(根茎):短而粗，芦碗较大，多为数个呈排列松散，茎痕较浅，尚有部分短粗的转向芦和缩脖芦，也有较多细长的线形芦或竹节芦。

　　纯山参遭到动物践踏、鼠咬、火烧或病虫害等伤害后，致使主根或根茎受损。若不定根代偿主根，多年后便长成了变山参。它带有原野山参主体残痕，称为拉谷渣才能确认。老主体残痕上的圆芦或铁线纹应清晰可辨。新主体特征是:无圆芦，少有肩溜肩膀，纺锤形，皮黄白，纹线松，须条疏，点点轻。若是年久，新主体渐变为老主体，肩部也会有铁线纹，但不会有相应的圆芦。

　　移山参。一是被移栽在野外的野生人参，二是被移栽到野外的某些的栽培人参。若把野山参移到栽培环境下生长许多年，不能算作移山参。人参的后期生长环境是决定性状的关键，无论野生或栽培，苗期生长都很缓慢，形态也类似，但后期环境不同，根形明显区别。由于受到搬动和不同程度的损伤，体位和根系布变化较大，尤其移栽方式多斜卧或平卧，土壤也变的相对松软，因此形成移山参的性状;芦碗分布不连续或形态不连贯，芦的生长方向出现骤然转向，称为回脖芦或转芦;多呈上跷或旁伸状，是因后期在斜卧或平卧的体位下，不定根向下自然伸展，但当我们把主根向下拿在手里时，这些原本向下伸展的就被看作是上翘或旁伸;体腿质地较软，中下部较肥大，称大屁股或肿腿;分腿不灵活，常有拧腿或拼腿现象;外皮松软，淡黄白，时有粗皮;纹线不连续，有断纹;毛毛须较多且多呈扇形。

　　将5克鲜野山参与适量水和冰糖放于瓷碗或参罐内，加盖，隔水以文火炖透，先饮汁，后食渣。 野山参切片，每天用2-5克，将参片放入瓷碗内，加适量水，密封碗口，放置锅内蒸架上，隔水蒸，水开后再用小火煮沸20~30分钟，每日取食量可根据个人体质及受纳程度而略为增减，先服参汁，然后将参片吞服，早饭前半小时服用，连服一个季度效果甚佳。 野山参和葡萄一起服用,会导致营养价值受到损伤，这是因为葡萄中含有一定量的鞣酸，影响身体对于人参皂苷成分的营养吸收。