吐鲁番牛宝鉴定商家牛宝的食用方法。一、彩珠牛宝材料:牛鞭，牛宝，姜，葱，绍酒，莴笋，胡萝卜，精盐，味精，胡椒粉，油。做法:1.牛鞭、牛宝放入水锅，加姜、葱、绍酒煮至八成熟取出。2.莴笋、胡萝卜制成球状，焯水。3.炒锅上火，放油、姜、葱煸炒，放入牛鞭、牛宝、胡萝卜、莴笋、清汤、精盐、味精、胡椒粉，勾芡，淋油，起锅装盘即可上桌。

　　上面所讲的是元代比较少见的，但是能代表元代玉制作风格的作品，多数的传世品做工粗率，甚至不具有精粗的对比，我也见过因用刀的力量失控而致使刀痕出廓，这就是元代市场商品玉器的时代风格。鉴定收藏书画的基本常识:书画鉴定的辅助依据只是相对于主要依据而言，包括题款、题跋、印章、纸绢、著录等。称它们为辅助依据是指即使这些内容全是真的，也只能作为辅助材料，只有当一件作品的本身是真的，这些材料才有价值。如果主体立不起来，辅助材料再正确，时代收藏提醒您，也能将这件作品定为真迹。

　　在制作过程中，各种因素譬如玉材本身的硬度条件等，都可能对用刀的质量表现产生一刀定胜负的直接影响。因此，一件好的汉八刀作品，其纯粹意义上的收藏与欣赏价值，不低于一件出廓玉璧。上面讲的汉八刀，是汉代琢治玉握时的刀法表现，初学者如果仅仅在玉握上寻找和欣赏这种刀法，那就错了。汉八刀是具有鲜明汉代琢玉用刀风格特征的一种刀法，也是对汉代玉器审美标准认识欣赏的基础，可以在汉代的很多作品中得到体现，譬如汉代的高浮雕剑饰，就是这种刀法的另一种表现。作为刀法，汉八刀法有着明显的挖削痕迹，用刀凶、狠而肯定，刀削的边沿生硬，视觉上有硌手的感觉，具有很强烈的力度传递，与战国玉器锐利的边沿一脉相承。汉代的玉翁仲使用的就是汉八刀法，在一块长方形的玉料上，仅用几刀，就能完成对人物从形到神的塑造，后代的仿翁仲基本上达不到这种高度概括的用刀能力，并不是后代的仿制工艺工具不行，而是社会审美的取舍与汉代不一样，用刀时依样画葫芦的犹豫彻底丧失了汉八刀凶悍、肯定的味道，这是真品与仿品的不同之处。

　　在明代玉器的各种雕琢技法中，打洼是一种明显带有彩的新工艺，我们通常认为明代的打磨技术可称道，其实这里在很大程度上包含着对打洼技术的肯定。打洼，就是将平面通过磨削手段，雕制成“凹”形，用来配合整体的纹饰设计需要。具有打洼工艺的玉雕在断代上首先应考虑明代或明末清初时期的作品，因为在明以前的各个时期少出现这种做法的个例，而清代的初期虽仍有这种做法，但为时较短，至清中期以后，也就不复再见这种T艺出现了。打洼工艺的施用，一般多见于花片上的叶片或者装饰纹，比较常见的是这种打磨成小碟状的装饰纹围在饰品主题图案的外圈，形成连珠纹饰边，这种打磨成碟状的凹面光滑，玻璃质感强，鉴定特征比较突出。