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时间:2021-01-24 08:30

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   茅台酒独产于的贵州省遵义市仁怀市茅台镇,是中华民族的特产酒,与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏酒之一。1915年至今,贵州茅台酒共15次金奖,连续五次蝉联名酒称号,与遵义董酒并称贵州省仅有的两大名酒,是大曲酱香型白酒的鼻祖,有'国酒'之称,是高端白酒之一。在酱香型白酒生产工艺把高粱原料称为沙。 在每年大生产周期中,分两次投料,次投料称下沙,第二次投料称糙沙,投料后需经过八次发酵,每次发酵一个月左右,一个大周期约10个月左右。由于原料要经过反复发酵,所以原料粉碎得比较粗,要求整粒与碎粒之比,下沙为80%比20%,糙沙为70%比30%,下沙和糙沙的投料量分别占投料总量的50%。为了保证酒质的纯净,酱香型白酒在生产中基本上不加辅料,其疏松作用主要靠高粱原料粉碎的粗细来调节。大曲要求酱香型白酒是采用高温大曲产酒生香的,由于高温大曲的糖化发酵力较低,原料粉碎又较粗,故大曲粉碎越细越好,有利糖化发酵。相比于在安徽的激战,洋河在四川似乎更加讲究策略性。选择1919为前沿阵地,推出金洋河、洋河头曲为专销产品,实则1919酒类连锁覆盖国内多个省级市场,四川只是其优势市场之一,换句话说,与1919的战略合作,只是洋河在有限范围内对四川市场的试水和布局。

  如去年的白酒产量同比增长了76%,葡萄酒的销售收入同比增长了88%。然而,我省酒业的人均产量和人均消费量都低于平均水平。近年来,引导酒业发展“四个转变”,即高度酒向低度酒转变、蒸馏酒向发酵酒转变、粮食酒向水果酒转变、普通酒向优质酒转变。

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  茅台集团从1998年步入市场经济至2014年,累计实现茅台酒产量30.8万吨、销售收入(含税)2158亿元、上交税金788亿元。至今,茅台酒年产量达3.87万吨,企业总资产近1000亿元。1998年以来,茅台集团解决就业两万多人,间接带动就业数十万人。