甘南专业的制冰厂设计

　　工业用冰与食用冰的质量标准差异

　　食用冰必须符合GB 2759-2015食品安全标准，要求细菌总数≤100CFU/mL，大肠菌群不得检出，生产用水需达到饮用水标准。工业用冰（如水产保鲜、混凝土降温）仅需控制可见杂质，但对冰的融化速度有特定要求。食用冰生产线需配备紫外线消毒器和臭氧发生器，工人须持有健康证并穿戴无菌服。美国FDA还规定食用冰接触面必须采用304不锈钢，而工业制冰设备可用镀锌钢板。两类冰的运输车辆也必须严格区分，避免交叉污染。

　　甘南专业的制冰厂设计

　　一条冰块50公斤重工人们每天搬运1000多条

　　热到汗流浃背，甚至长痱子

　　7月14日7点多，位于富春街道青云桥村的建发制冰厂，机器轰鸣，4个偌大的制冰池正在制冰。和预想的“冰火两重天”不同，厂内温度并不是很低，体感顶多算是清凉。

　　“现在已经到了制冰高峰期，几乎是24小时轮轴转，还是供不应求，一天要卖1000多条块冰。”厂长边建国说。

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　　制好的冰从模具倒出在入口处，停着两辆准备装冰的运输车，两名工人组成的运输小组正在人工传送。其中一名光膀子的工人手里拿着一把钳子，弯腰夹住一块冰，使劲往外一拖，将冰块送到一条简易的轨道口，再稍用力一推，冰块顺着铁架轨道，“咻”一下，迅速滑落到车厢里。站在车里接应的人已等候多时，用力一抡，冰块就顺着方向，乖乖地靠在了另一块冰块边上。

　　就是这样一个简单的装货流程，张师傅和他的搭档一天至少要来回上千次。