产品用途:主要用于食品及工业行业。其中食品行业应用主要为:

　　·六偏磷酸钠用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水性，增高结着性，防止脂肪氧化;

　　·用于豆酱、酱油能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期，调节口味;

　　基本信息

　　六偏磷酸钠

　　CAS: 10124-56-8

　　EINECS:233-343-1

　　分 子 式:Na6O18P6

　　分子量: 611.7704

　　中文名称:六偏磷酸钠

　　中文别名:格来汉氏盐;SHMP

　　英文名称:Sodium hexametaphosphate

　　摩尔质量:611.77 g·mol-1外观:白色、无臭、结晶粉末

　　密度:2.484 g/cm3

　　熔点:616°C(分解)

　　沸点:1500 °C

　　溶解度(水):易溶

　　溶解度(有机溶剂):不溶

　　吸湿性:强，在温水、酸或碱溶液中易水解为正磷酸盐。

　　一般0.3-0.5%,干酪中用量0.9%;肉类0.3%;奶粉、奶油粉、速冻鱼、虾类0.5%;炼乳、饮料0.2%。

　　食品级的六偏磷酸钠中会有微量的重金属铅等，还有砷，砷会引起以皮肤色素脱失、着色、角化及癌变为主的全身性的慢性中毒;食品级的六偏磷酸钠还有一定含量的氟化物，低浓度的氟化物会引起慢性中毒和氟骨症，使骨骼中的钙质减少，导致骨质硬化和骨质疏松。

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