产品用途:作品质改良剂，有提高食品的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的作用，由此改善食品的结着力和持水性。中国规定可用于奶酪，最大使用量5g/kg;在西式火腿、肉、鱼、虾和蟹中最大使用量为3.0g/kg;在罐头、果汁、饮料和奶制品中最大使用量为0.5g/kg。

　　基本信息

　　磷酸三钠

　　CAS: 7601-54-9

　　EINECS:231-509-8

　　分 子 式:Na3PO4

　　分子量: 122.1224

　　中文名称:磷酸三钠

　　中文别名:无水磷酸三钠

　　英文名称:trisodium phosphate

　　无色至白色针状结晶或结晶性粉末，无水物或含1~12分子的结晶水，无臭。十二水合物熔点73.4°C。易溶于水，不溶于乙醇。1%的水溶液pH值为11.5~12.1。

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