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　　剥皮鱼是一种温暖性近底层鱼类，主要分布于我国东、南、黄、渤海，朝鲜和日本，也见于南非。不仅产量高，而且鱼汛比较集中，其主要汛期在2月上旬至5月下旬。目前以我国东海的产量为最多。

　　食用剥皮鱼的注意事项-剥皮鱼的价值

　　食用剥皮鱼的注意事项

　　食用禁忌

　　不能与寒凉同食

　　剥皮鱼本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的共同食用，比如、等，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇，还要注意少吃或者不吃、等性寒，以免导致身体不适。

　　不能与啤酒、红酒同食

　　食用剥皮鱼饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。

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　　不宜食用剥皮鱼的

　　性患者:

　　血小板减少、血友并K缺乏等性患者要少吃或不吃剥皮鱼，剥皮鱼中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，从而加重性疾病患者的症状。

　　肝硬化患者:

　　肝脏硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起，如果再食用富含20碳5烯酸的剥皮鱼，会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜。

　　患者:

　　患者之所以不能吃剥皮鱼是因为剥皮鱼中所含的在进入人体后，可作为一种原，对机体产生反应，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、加重。所以皮肤科医生视剥皮鱼为病因之一，要求某些病人禁忌。

　　剥皮鱼的价值

　　剥皮鱼资源丰富，无毒，含有、及等营养成分，不比其它鱼类差，是一种价廉物美的食用鱼类。但由于鱼的外观难看，一般消费者上不太爱吃。个别的人吃了有过敏性反应，因此对这种鱼产生了怀疑，市场上不受欢迎。

　　剥皮鱼的做法

　　剥皮鱼鱼比较淡，因此用、、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃。切片煮，用一点芫荽和姜丝调味，非常可口，不妨一试。剥皮鱼可以制成美味鱼松，成品比传统的鱼松优越。纤维长，色香味佳的小包装方便食品。又可制成烤鱼片，干烤剥皮鱼，配以玉兰、冬菇、，。特点是色枣红、味清、鲜、香。还有醋溜剥皮鱼，配料、、。成品金红色，味香、焦、酸略甜，都别有风味。

　　另外，剥皮鱼还可以用盐水焖煮。煮时可配以胡椒粒，以提高鲜味。这种煮法能最大程度地保留剥皮鱼的鲜味，鱼肉也更显鲜嫩滑爽，焖煮的汁更是下饭的好料。

　　剥皮鱼的简介

　　剥皮鱼是一种温暖性近底层鱼类，主要分布于我国东、南、黄、渤海，朝鲜和日本，也见于南非。不仅产量高，而且鱼汛比较集中，其主要汛期在2月上旬至5月下旬。目前以我国东海的产量为最多，最高年产量已达25万吨左右，已成为我国仅次于带鱼的第二位的海洋经济鱼类品种。

　　剥皮鱼肝大，可制鱼肝油。肝占全鱼重量的3.9～7.4%，含油量高达50～60%。油灰还可代替桐油灰。鱼骨可做鱼排罐头，头皮内脏可做鱼粉。能制取成可溶性食用鱼蛋白。这是一种富含蛋白质的营养食品，不仅含多种氨基酸，而且易被人体消化吸收。因此对于年幼儿童以及一般体弱多病者都是一种良好的营养食品。不过所制得食用蛋白具有特殊的腥臭味，所以会影响其食用价值。

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