制冰机在欧美国家已得到广范普及。华怡厨具专家介绍，制冰机主要分为大型工商用制冰机和小型商业用制冰机构成。大型制冰机主要应用在大型商业超市、肉食品加工、冰蓄冷空调、混凝土降温、纺织化工等领域。小型制冰机主要应用在酒店餐饮、商业场所（咖啡店、KTV、酒吧等）、医疗生物等领域。在欧美国家，人们从小就形成了在饮品中加入冰块的习惯。在那里，冰块用于藏酒、冰酒和调酒。而酒则是欧美人士居家生活的必备饮品，因此，欧美国家的制冰机普及率高得惊人。另外，制冰机制出的冰块，在欧美国家还广泛应用于对创伤的冰敷，它可以阻止伤口出血、减少外伤疼痛，甚至退烧也需要冰块。制冰机的用处被越来越多的广泛运用起来，而国内，制冰机出现最多的地方还是餐饮店，人们用冰块给饮品降温，每到夏季，冰块的需求量更是大得惊人。

　　制冰机是现代餐饮场所必不可少商用厨房设备，在炎炎夏日更是能突显出其在餐饮场所的重要位置，一杯凉爽的饮品，驱散炎热烦闷的心情，给顾客最需要的清凉，让顾客满意而归，这是大家都向往的事情，但是制冰机的冰形改如何选择！制冰机通常有方块形冰，圆形冰，半方冰，以及矿型冰和雪花冰等多种冰形，使用的场所有咖啡店，小吃吧，饮品店，商务餐厅，ktv，酒吧/休闲吧/夜总会，餐厅，酒店，度假村，游轮，餐饮公司，超市，冷鲜存储等众多场所，那么哪种冰形适合什么样的场所呢！

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　　1.圆形冰

　　圆冰纯净、坚硬并且水晶般晶莹剔透，提高了各种饮品的观赏性并且其缓慢的溶化速度可以最小程度的影响到饮品的口感和质量，因此圆冰适合的场所为:咖啡店，酒吧，商务聚餐，休闲吧，迪厅和夜总会，餐厅和酒店，度假村和游轮，餐饮公司。

　　2.方形冰

　　方形冰是全世界使用最普及的冰形，冰块的六个面提供了一个很大的接触面，可快速冷却饮品，并且容易取用，半方冰比方形冰溶化更快，降温更快，更迅速，因此快餐店更多选用半方冰，适合使用方冰的餐饮场所为快餐店，小吃吧，餐厅，酒店，迪厅和ktv，火锅店，度假村，食堂。

　　3.雪花冰

　　优质的雪花冰水份很少，单独颗粒紧密。雪花冰适合各式各样的应用，从色拉展示到海鲜冷藏，从餐厅和实验室到工业用。雪花冰的冷却特性提供了食品展示和需冷藏盒保湿的易变质食品保鲜的最佳方案，长时间保鲜盒确保自然的外观不变。雪花形冰合适酒店，超市，食品加工厂等地方使用。

　　4.鳞形冰

　　鳞形冰的温度可低至-6℃~-12℃，最适合工业加工和易变质物品运输所需的冰点冷却。因此，鳞形冰适合食品加工厂，食物展示，捕鱼业，保鲜运输。

　　选择好了冰形，接下来就是如何选择制冰量了。