高白鲑属冷水性鱼类，是白鲑属的一种鲑鱼，分布范围产于北纬5°以北的俄罗斯境内梅津河至科雷马河一带的湖泊，多见于俄罗斯西伯利亚鄂毕河流域，分布于保加利亚、丹麦、芬兰、德国、立陶宛、波兰、俄罗斯、瑞典、中国、中国新疆赛里木湖、北美等地。常年生活在高纬度的冷水河流和湖泊中，体长稍侧扁，头小，吻尖，在水中通体透明。而高白鲑只以湖中水深处的微小生物为食，可谓娇生惯养，但的生长环境也造就其无法的美味。

　　根据当地人介绍，赛里木湖以前没有鱼类，自从1998年从俄罗斯引进高白鲑鱼后这才结束了无鱼史，现在每年产量可达7-8吨。另外，高白鲑适应，适合一些低水温的环境，而且它生长，目前我国主要在云贵川地区、青藏高原以及长江以北的深水湖泊有推广养殖。

　　高白鲑的营养价值

　　高白鲑鱼肉劲道，味道鲜美，骨刺少且脂肪含量高，而且出肉率72-79，由于高白鲑肉质细嫩如豆腐，在吃法上也是挺有讲究，一般要用勺子舀着吃。吃过的人无不称赞“此鱼只应天上有，啖食半匙已。”

　　营养含量方面，高白鲑也是，像常见的蛋白质、不饱和脂肪酸以及基酸等含量都要远远高于普通鱼类，而且高白鲑还有不错的维生素营养，维生素E。但高白鲑出水即，所以在湖边吃野生的高白鲑是的选择。在雪山草地之间，马背上一碗鱼汤，一曲小调，就着花雕酒，诗和远方都显得不重要了。

　　营养含量方面，高白鲑也是，像常见的蛋白质、不饱和脂肪酸以及基酸等含量都要远远高于普通鱼类，而且高白鲑还有不错的维生素营养，维生素E。但高白鲑出水即，所以在湖边吃野生的高白鲑是的选择。在雪山草地之间，马背上一碗鱼汤，一曲小调，就着花雕酒，诗和远方都显得不重要了。

　　奇鱼自然有其奇特之处，而高白鲑的奇特之处有三:

　　1、生长奇特:高白鲑来自海拔2多米高的天山，生活于赛里木湖1米深水处，可以说良好的“告别”了如今的现业污染严重的现象。

　　2、肉质奇嫩:为抵深水严寒，高白鲑当中的不饱和脂肪酸35.6，是普通鱼类的3-，因此高白鲑的肉质纤维短，口感细嫩，入口即化，就如同豆腐一样。

　　3、身体奇香:通常高白鲑被捞出后四五分钟便会亡，当地渔农称之为“一网香”，但高白鲑在触网的同时，因求生而激发了身体脂肪并散发出异常的清香。

　　目前，市场上高白鲑的售价还是挺高的，大概要168元一斤左右，在上海、南京等城市已经成为一种很时尚的原料。

　　公司主要经营鱼类品种:大马哈鱼，鲟黄鱼，大白鱼，哲罗鱼，法罗鱼，同罗鱼，胡罗鱼，雅罗鱼，鳌花鱼，鳊花鱼，鲫花鱼，岛子，七里浮子，牛尾，鲤拐子，草根，鲫瓜子，鲢子，嘎牙子，鲇鱼球子，狗鱼，柳根子，船丁子，斑鳟子，黄姑子，红眼瞪子，山鲤子，沙姑鲈子，白漂子4多种乌苏里江江鱼，餐厅，饭店2余家本鱼行以诚信为本，精诚，薄利多销，携手共赢的经营理念 ，真诚希望各地新老朋友，保持长期稳定的，共同进步共同发展，客户至上 ，让您省心省力，您的成功就是我们的成功！