13年金门特级高粱酒小白龙大型的报价发酵和蒸馏技术的融合创造出了的烈酒。白酒颇受农民的欢迎，因为他们喝不起社会饮用的酒，只能选择这种更强劲、更实惠的酒。随着蒸馏技术的发展，不同的省份研发出不同的酿酒方法，因此不同的白酒口感各具色。谷物的数量变化会引起曲成分的差异。人们发现，经过多孔陶罐的陈化，白酒更加辛辣醇香，遂普及开来。陶瓷罐像木桶样，保氧化作用的发生，从而酿成口感顺滑的酒。对于度酒来说，这点尤其要。各种酒的混合也成为品质的标志，好的白酒像干邑样，由50 多种不同的罐装蒸馏酒组成。这些风味得以播，并且在不同地区形成不同的点。

　　2020年中酿酒行业场现状及发展前景分析 “十四五”将续驱动行业正向发展

　　2021年1月，中酒业协会发布《2020年全酒业经济指标》，指出2020年1-12月，中酿酒产业规模以上企业酿酒总产量5400.74万千升，较2019年略有下滑，主要是受到肺炎影响，企业复工复产时间延后，但整体而言，行业产量维在较为稳定水平。