二阶段是把触角伸向上海、江苏、广东等经济较好的省份，这些省份的酒货源多；

　　三阶段是进击产酒省，如四川、州等，掌握老酒与个化酒源；

　　四阶段是扩散到全其它省份。

　　30年来，批又批的阜阳人选择外出做老酒，甚至做成了家族企业。对不少的阜阳年轻人而言，学业的结束意味着老酒生涯的开始。

　　阜阳的叶总如今已经把老酒生意做到了5000多万元的规模，他对笔者打趣道:“老酒是我们的学，阜阳人读的都是老酒学”。

　　刚开始的时候，阜阳人收老酒的主流思想是低入，低收卖，赚个差价。而随着时间的推移，“阜阳老酒帮”里出现了向上走的人。

　　比如靠老酒起家，带了帮子乡亲致富的刘虎。

　　几年光景下来，刘虎的见识已远非收破烂时可比。他直在思考个问题:收老酒的门槛低，收老酒的人越来越多，竞争越来越，以后该怎么办？

　　想来想去，刘虎选择提升自己在老酒链条中的位置。他拿出赚来的，在北京开了家老酒形象店。这样的举动，对于当时稳定收酒的阜阳人来说是不可思议的，但鉴于刘虎的江湖地位，他们已不敢轻易取笑，而是仔细揣摩其中的道理。

　　花光积蓄的刘虎笃定自己定能成功，他认准了两个理:

　　是老酒消费要有体验场所，这样不仅价格可以卖，买家也放心；

　　二是收老酒的人越来越多，场需要什么样的酒，需要有个中间商。

　　店立起来以后，刘虎出了两招——招是雇了帮“扫地皮”的人，放到全各地去收酒。据了解，刘虎目前手下有150多人，峰时甚至达到过300多人；另招是“放子”，即让“扫地皮”的人在全各地的店放收老酒的子，旦有货源，让“扫地皮”的人到场，通过实时视频的方式异地鉴酒、异地收酒。