产地:台湾金门

　　规格:300/600/750毫升

　　单位:件（1*12盒）

　　酒度:58度

　　主要原料:高粱 小麦 水

　　高粱因此，这成为当前白酒行业技术创新的一大热点。笔者对浓香型酒尾的认识与使用做以下论述。

　　酒尾是固态发酵酒醅分段摘酒的末段酒体，随着蒸馏过程的进行，酒花逐渐变小变细:摘酒时先有“大清花”和“小清花”出现，台湾特级白金龙金门高粱酒呼和浩特市武川县在“小清花”以后的一瞬间就没有酒花，称为“过花”，此后所摘的酒均为酒尾。“过花”以后的酒尾，先呈现大泡沫的“水花”，酒度约为28度—35度，并很快出现“小水花”或称“二次绒花”，这时仍有5度—8度的酒度，直至看不到小水花而酒液表面布满油珠，即可停止摘取酒尾，一般每甑可摘酒尾50kg左右，酒尾的酒精度一般为10%vol—20%vol。

　　大家对酒尾的认识与使用也有个逐步深化和完善的过程。以前，由于气相色谱等微量检测仪器不普及，对酒尾中的微量成分无测定，加之酒尾酒体浑浊、口感酸涩刺喉，大多数酒厂都当做下脚料简单处理:倒入地锅水中二次蒸馏，目的只是提取其中的少量酒精份。然后即随底锅水一起作废水排出，是酿酒行业被划为点污染行业的要因素。

　　现在，台湾特级白金龙金门高粱酒呼和浩特市武川县大部分企业使用色谱仪进行酒尾倒入底锅水中蒸馏前后微量成分含量对比实验，结果表明:酒尾加入底锅水中蒸馏提取，香味物质的回收率很低，要回收利用，还得另辟蹊径。