L-缬氨酸是三种支链氨基酸（BCAAs）之一，属于必需氨基酸，人体无法合成，必须通过饮食或补充剂获取。它与L-亮氨酸、L-异亮氨酸共同调节蛋白质代谢、能量供应和神经系统功能，尤其在运动耐力和肌肉恢复中起重要作用。

　　基本特性

　　化学式:C₅H₁₁NO₂

　　分子量:117.15

　　CAS号:72-18-4

　　物理性质:白色结晶或粉末，微甜，熔点315℃（分解），易溶于水，微溶于乙醇。

　　等电点:5.96

　　旋光度:+26.5° ~ +28.5°（6M HCl）。

　　生理功能

　　（1）肌肉能量代谢

　　在长时间运动中，L-缬氨酸可被肌肉直接氧化供能，减少糖原消耗，延缓疲劳。

　　与L-亮氨酸、L-异亮氨酸协同防止肌肉分解（抗分解代谢）。

　　（2）蛋白质合成与修复

　　虽不直接激活mTOR通路，但为肌肉蛋白合成提供原料，促进运动后恢复。

　　（3）神经系统支持

　　参与神经递质合成，可能改善认知功能和抗压能力。

　　（4）免疫功能

　　促进淋巴细胞增殖，增强抗感染能力。

　　食物来源

　　动物性:牛肉、鸡肉、鱼类（三文鱼、鳕鱼）、鸡蛋、乳制品。

　　植物性:大豆、蘑菇、花生、全谷物、菠菜。

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