L-胱氨酸是由两分子L-半胱氨酸（L-Cysteine）通过二硫键（—S—S—）结合形成的二聚体，属于含硫氨基酸，在蛋白质结构稳定性和生物代谢中起重要作用

　　基本性质

　　化学名称:3,3'-二硫代二丙氨酸

　　分子式:C₆H₁₂N₂O₄S₂

　　分子量:240.30

　　CAS号:56-89-3

　　性状:白色六角形片状结晶或结晶性粉末，无臭，味微酸

　　溶解性:微溶于水（0.011g/100mL，25℃），不溶于乙醇、乙醚

　　熔点:260~261℃（分解）

　　生理功能

　　维持蛋白质结构:二硫键（—S—S—）对蛋白质（如角蛋白、胰岛素）的稳定性和空间构象至关重要。

　　抗氧化作用:可转化为谷胱甘肽（GSH），清除自由基，保护细胞免受氧化损伤。

　　解毒功能:参与肝脏解毒过程，如重金属（铅、汞）的螯合排出。

　　促进毛发和皮肤健康:是角蛋白的主要成分，用于改善脱发、脆甲症等。

　　应用领域

　　（1）医药与保健品

　　治疗肝病:用于肝炎、肝硬化辅助治疗（如注射用胱氨酸）。

　　解毒剂:用于重金属中毒（如铅中毒）。

　　皮肤与毛发健康:改善脱发、白发（常与维生素B族联用）。

　　抗氧化补充剂:延缓衰老，增强免疫力。

　　（2）食品工业

　　营养强化剂:添加于婴幼儿奶粉、特殊医学用途食品（FSMP）。

　　面团改良剂:增强面筋弹性（通过氧化半胱氨酸形成二硫键）。

　　（3）化妆品

　　护发成分:修复受损发质（洗发水、护发素）。

　　美白抗氧化:抑制黑色素生成（与维生素C联用）。

　　（4）饲料添加剂

　　促进动物毛皮生长（如貂、狐狸等毛皮动物饲料）。

　　以上内容仅为个人观点或经验分享，仅供参考。如需专业指导，请咨询相关领域持证人士，以获取准确、权威的建议