DL-丙氨酸是丙氨酸的外消旋混合物，由等量的L-丙氨酸（天然构型）和D-丙氨酸（非天然构型）组成。化学式为C₃H₇NO₂，分子量89.09。与L-丙氨酸不同，DL-丙氨酸不具有光学活性，广泛应用于化学合成、医药和食品工业等领域。

　　物理性质

　　外观:白色结晶或结晶性粉末，无臭。

　　溶解性:易溶于水（25℃时溶解度约16.5 g/100 mL），微溶于乙醇，不溶于乙醚。

　　熔点:约295-300℃（分解）。

　　甜度:约为蔗糖的70%，但甜味较L-丙氨酸稍弱。

　　旋光性:无旋光性（因D-和L-构型抵消）。

　　化学性质

　　等电点（pI）:6.0（与L-丙氨酸相近）。

　　酸度系数（pKa）:pKa（-COOH）=2.34，pKa（-NH₃⁺）=9.69。

　　稳定性:化学性质稳定，耐高温，但强氧化剂可使其降解。

　　生物功能

　　D-丙氨酸是细菌细胞壁（肽聚糖）的重要组成成分，但哺乳动物无法直接利用D-型氨基酸。

　　L-丙氨酸部分仍可参与葡萄糖-丙氨酸循环，帮助维持血糖平衡。

　　由于D-型的存在，DL-丙氨酸的生物利用率低于纯L-丙氨酸。