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　　霉菌和酵母菌检测皿说明书

　　一、原理

　　检测皿中含有预制的凝胶培养基，提供霉菌酵母菌生长所需营

　　接种好的测试片立即置于沸水浴或蒸汽柜中，粮食制品放置15min；乳及乳制品放置30min。蒸煮结束后将自封口袋打开5cm左右的口（以测试片培养时有充足的氧气供应），55℃±1℃保持一定湿度培养48h±2h。测试片好放于平整处培养（可在培养箱中放一小块纸板），不可直接放于铁丝架上培养，容易使凝胶受挤压变形。

　　培养结束后取出测试片，计数测试片上的红菌落。谷物样品以5片测试片上的菌落数总和，再乘以8即为10g样品中嗜热芽孢总数；面粉或淀粉样品以5片测试片上的菌落数总和，再乘以10即为10g样品中嗜热芽孢总数。乳及乳制品按NY/T 1331标准计数。废弃物需经121℃高压灭菌20分钟后处理。

　　养。添加抑制霉菌蔓延成分，能有效抑制霉菌蔓延。

　　二、检验方法

　　1.样品制备

　　按常规方法制备样品稀释液（推荐稀释液为无菌生理盐水），根据样品中霉菌酵母菌数量推测选择2-3个连续稀释度备用。

　　2.接种

　　将检测皿置于水平台面，打开皿盖，吸1mL样液滴加于皿底，盖上皿盖，沿桌面晃动检测皿，使样液铺满皿底，静置10min使凝胶完全凝固。每个稀释度2个重复。

　　3.培养

　　接种后的检测皿叠放正放（皿盖在上，不可倒置），于自封口袋中（不完全封死，留有3厘米左右的通气孔。避免被风直吹），28℃±1℃培养48h±2h。

　　4.计数

　　培养结束后取出检测皿，于菌落计数器上进行计数。表面光滑圆形凸起的红色菌落为酵母菌；绒毛状、絮状扩散生长的菌落为霉菌。微小菌落也应计数在内，必要时可使用放大镜。选择菌落数为10cfu/皿-150cfu/皿的检测皿进行计数。废弃物需经121℃高压灭菌20分钟后处理。

　　三、保存

　　4℃-8℃避光保存，保质期12个月。