有毒扁豆（菜豆生熟度）快速检测试剂使用说明书

　　【简 介】

　　食醋中主要成分是乙酸，含有少量其他有机酸。国标规定:每100mL食醋中总酸含量应≥3.5g。本试剂盒利用试剂与总酸反应呈现红~棕红的原理，采用国标法，根据所消耗的测定液滴数计算样品中的总酸含量是否与成品醋标签上标示的总酸含量一致。适用于食醋中总酸的现场检测。大米或米粉在贮藏过程中，因环境和微生物的作用，不断陈化，除口感渐差外，还会产生一些有毒有害物质，如过氧化物、致癌物黄曲霉毒素等。目前，我国对陈化粮的技术要求还没有正式公布，报批稿规定脂肪酸值＞37%为陈化，37%相当于滴瓶标签卡上“三年及三年以上米”的一个阶。

　　未煮熟、炒透的豆角中含有皂素及其它一些有害物质，对人体消化道有强烈刺激作用，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用，100℃加热10分钟以上，或更高温度时炒熟炒透可裂解皂素消除有害物质毒性。有毒豆角快速检测试剂盒，可在10分钟左右判别豆角是否煮熟、炒透。

　　潜伏期:短者30分钟，长者15小时。一般多在食后1～5小时发病。

　　症状与病程:恶心、呕吐、腹痛等，有些人还伴有头晕、头痛、出冷汗、四肢麻木、背痛等。体弱者中毒后有死亡的报道，一般患者1～2天后可痊愈。

　　【检测原理】

　　经过提取，有机磷等农残或者皂甙与检测试剂反应出现颜色反应，从而判断菜豆的生熟度。

　　【检测对象】

　　本方法适用于有毒扁豆的快速定性检测。

　　【操作方法】

　　方法一:按照农药残留快速检测卡方法进行操作。

　　方法二:样品前处理:称取2g样品于10mL离心管中，加入6mL生理盐水（配制方法在注意事项中）沸水加热10分钟。然后过滤。

　　用吸管分别吸取10滴样品液到两个小离心管，其中1支离心管中加入10滴检测试剂A；另一支离心管中加入10滴检测试剂B；塞紧盖子, 强烈振摇2 分钟。

　　【结果判断】

　　方法一:若农残卡片显示蓝色，则表示合格。若显示白色，表示超标。

　　方法二:若2个离心管均产生蜂窝状泡沫而且在10分钟内不消失者，表示有皂素存在，说明菜豆具有毒性。

　　【注意事项】

　　生理盐水配置:称取0.9克氯化钠，溶解在少量蒸馏水中，稀释到100毫升。

　　本方法为现场快速定性方法，精确定量应以国标法为准。

　　试剂有效期1年，生产日期见包装处。