味精中谷氨酸钠测定试剂使用说明

　　【检测原理】 违法添加于食品中的有毒有害物质能与本试剂反应生成颜的产物，颜的深浅与样品中有毒有害物质的残留量成正比。 因此，样品液加入本试剂，反应后若呈现明显的颜，表明此样品有毒有害物， 根据GB/T 16129-1995，食品中非法添加的样本经过提取，与检测试剂反应生成有化合物，在一定范围内吸光度与其含量成正比。

　　【检测原理】本速测盒根据国家标准GB／T 18415-2001《小麦粉中过氧化苯甲酰的测定方法》研制而成，小麦粉中过氧化苯甲酰可迅速与本试剂反应生成紫产物，颜越深，表示小麦粉中过氧化苯甲酰的含量越高，与标准阶比较，可以得出小麦粉中过氧化苯甲酰的半定量结果。方法简便易行、测定结果准确。

　　【适用范围】 本方法适用于味精中谷氨酸钠的现场快速检测。

　　【自备试剂】36%甲醛

　　【规 格】 25次。

　　【贮 藏】 常温，避光。

　　【包 装】 味精测定液:2瓶； 味精显色剂:1瓶。

　　【参考标准】 GB/T5009.43-2003

　　【生产日期】

　　【有 效 期】 12个月。

　　【使用方法】

　　准确称取味精0.2g到10 mL比色管中，加纯净水溶解后稀释到10.0mL刻度，盖塞后混匀，取2.0mL放入100mL三角烧瓶中，加入10.0mL 甲醛溶液，加入60mL水，加4滴指示剂，摇匀后用味精测定液滴瓶直立式滴定至出现蓝色为止，记录滴定液消耗的滴数，在取样量不变的情况下，按每滴滴定液相当于2.375%克的谷氨酸钠计算其含量，同时做平行空白样品滴定，并在计算样品含量时减去空白溶液消耗的滴数。

　　【注意事项】

　　1 滴定时注意滴瓶的直立性以减少误差。

　　2本方法测定的结果与国家标准(GB/T5009.43-2003)规定值或样品标签标示值相差2或3滴滴定液时，应考虑到现场操作误差的存在，对未达标样品，应送实验室精确定量。