食用油中矿物油快速检测试剂使用说明书

　　【简 介】

　　随着商品流通的国际化，油脂的掺伪问题日益突出，食用油脂被矿物油污染的事故时有发生。油脂掺伪不仅会影响其纯度，在食用油中掺入桐油、矿物油等非食用油，人体食用后会引起食物中毒，矿物油中含有重金属、苯并芘、长碳链烷烃、芳香烃等多种有毒物质，食用后刺激人体消化系统，可能导致急性中毒、严重腹泻、昏迷等症状，并可能危及人体神经系统，严重影响儿童发育，增加老年人患老年痴呆症的可能性。这种油被人体误食后，对人体造成的伤害主要有急性中毒和慢性中毒两种，急性中毒严重时会引发油脂性肺炎；慢性中毒可引发皮炎、痊疮以及神经衰弱综合症等症状。

　　【检测原理】

　　黄花菜    ≤200mg/kg；

　　果脯（国家卫生部2005年2号公告）≤350mg/kg

　　作为食用油脂的高级脂肪酸的甘油酯，与检测试剂发生水解反应(即皂化反应)，其产物皆易溶于水。而矿物油则不能皂化，也不溶于水，会出现混浊现象，据此证明矿物油的存在或其本身就是矿物油。

　　【检测对象】

　　本方法适用于食用油中污染、掺入矿物油的快速检测。

　　【自备试剂】

　　无水乙醇。

　　【贮藏方法】 阴暗处保存

　　【生产日期】

　　【保 质 期】 12个月。

　　【产品规格】 100次/盒

　　【操作方法】

　　取2滴油样于比色管或离心管中，加5滴矿物油检测试剂，加5mL无水乙醇并沸水加热（或将比色管放入开水中）10分钟，加热过程中随时轻轻摇动，取出后立即加入5mL蒸馏水或纯净水。

　　【结果判断】

　　若比色管中溶液发生混浊为阳性，其浊度随矿物油的含量增加而加重。

　　【注意事项】

　　① 操作中一定要做一个不加油样的空白试验，如果空白试验管也出现混浊，说明无水乙醇有问题，需要改换无水乙醇。

　　② 液体石蜡属于矿物油类，可用于阳性对照实验。

　　③ 本方法为现场快速定性方法，精确定量应以国标法为准。现场操作发现阳性样品时，可多取几个知名品牌的油样作为对照样操做，排除加热皂化不彻底的可能性，并将阳性样品送实验室进一步确证。