过氧化苯甲酰速测盒说明书

　　【适用范围】广泛用于检测小麦粉、各类面粉极其制品中过氧化苯甲酰的残留量。

　　【检测原理】本速测盒根据国家标准GB／T 18415-2001《小麦粉中过氧化苯甲酰的测定方法》研制而成，小麦粉中过氧化苯甲酰可迅速与本试剂反应生成紫色产物，颜色越深，表示小麦粉中过氧化苯甲酰的含量越高，与标准色阶比较，可以得出小麦粉中过氧化苯甲酰的半定量结果。方法简便易行、测定结果准确。

　　酱油中的氨基酸态氮是氨基酸含量的特征，含量越高酱油的鲜味越强，质量越好。国家标准GB18186-2000规定，高盐稀态发酵酱油（含固稀发酵酱油）的氨基酸态氮（以氮计）每100ml酱油中的含量:特级、一级、二级和三级分别应 ≧0.8g、0.7g、0.55g和0.4g。低盐固态发酵酱油中的含量:特级、一级和二级分别应 ≧0.8g、0.7g和0.6g。配制酱油（SB 10336-2000）每100ml中氨基酸态氮含量应 ≧0.4g。在酱油的卫生中，总酸（以乳酸计）含量每100ml中应≦2.5g。

　　【规 格】 50次。

　　【贮 藏】冰箱中或阴凉干燥处避光保存

　　【包 装】 1、检测液A 1瓶， 2、检测液B 1瓶，3、检测液C 1瓶。

　　【参考标准】 GB／T 18415-2001

　　【生产日期】

　　【有 效 期】 6个月。

　　【使用方法】

　　1．用天平称取1克样品放入样品杯中，用塑料刻度吸管加入5mL10%乙醇溶液，可用吸管搅拌或振摇提取5分钟以上，静止。

　　2. 用塑料滴管移取离心后的上层清液2ml于5ml离心管中，滴加5滴试剂A，再滴加5滴试剂B，混匀，开始计时10min。加入5滴试剂C，混匀,静置5min。

　　3．结果判断:显色5min后立即与比色卡对照，找出相应的含量。如超过60mg/kg提示样品中过氧化苯甲酰含量可能超过国家允许标准。

　　【注意事项】

　　1．无水乙醇自备。

　　2．所有实验用水均应使用蒸馏水或纯净水。

　　3．过氧化苯甲酰检测液应放置于冰箱或阴凉干燥处避光保存。