硼砂快速检测使用说明书

　　【适用范围】

　　在肉品腐败过程中，蛋白质分解时会产生氨(NH3)和胺类(R—NH2)等碱性含氮的有毒物质肉毒胺，肉毒胺与肉腐败过程中同时产生的有机酸结合就会形成挥发性的盐基态氮存在于肉中。随着腐败加剧，它的含量会不断增加，因而测量挥发性盐基氮的含量是评定肉品质量与等级的一个重要标准。本速测盒依据国家标准GB/T 5009.44-2003《肉与肉制品卫生标准的分析方法》研制而成，肉品腐败所产生的挥发性的盐基态氮可迅速与本试剂反应生成黄至棕红产物，颜越深，表示样品中挥发性的盐基态氮的含量越高，与标准卡比较，可以得出肉品中挥发性盐基氮含量的半定量结果并据此判断肉品的新鲜度

　　本方法适用于面条、腐竹、米粉、凉粉、凉皮、面条、饺子皮、馄饨、粽子、肉丸、凉皮、肉制品、乳与乳制品、酱油、人造奶油、葡萄酒等人为掺入硼砂食品的现场快速检测。

　　【检测原理】

　　硼砂 （Na2B4O7.10H2O），主要化学成分是四硼酸钠，硼元素的主要矿物形式。硼砂具有增加食物韧性、脆度及改善食物保水性及防腐等功能。硼砂可作为食品防腐剂添加到肉、乳与乳制品、酱油、人造奶油、葡萄酒等食品中，以改善食物的口感和提高食物的保存度但硼砂经由食品摄取后，可与胃酸作用产生硼酸，硼酸不易被排出具有积存性，连续摄取后，会在体内蓄积，妨碍消化酵素作用，引起食欲减退、消化不良、抑制营养素之吸收、促进脂肪分解因而体重减轻。其中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克及昏迷等硼酸症症状，其致死量，大人约 20 g、小孩约为 5 g。目前世界各国都早已禁止使用。本检测方法是根据硼砂与检测试纸生成红色化合物。

　　【贮藏方法】 阴暗处保存

　　【生产日期】

　　【保 质 期】 12个月。

　　【产品规格】 100次/盒

　　【检测方法】

　　称取2g样品于样品杯中，加5mL纯净水，摇匀浸泡5分钟。

　　取3 mL浸泡液于样品杯中，加入10 (0.5 mL)滴检测试剂A， 混匀, 将检测试纸浸入, 然后取出, 将试纸晾干（有条件者可用吹风机吹干），若加2滴(0.1mL)检测试剂B后没有变色，表明没有添加硼砂；若加2滴(0.1mL)检测试剂B变成蓝绿色，则表明其中添加有硼砂。

　　【注意事项】

　　1. 本试剂盒仅供定性筛查用。

　　2. 药物浓度越高，颜色越深。

　　3. 试剂有腐蚀性或毒性，避免与皮肤接触，如误入眼中，请立即用大量清水冲洗。

　　4.常温避光保存，有效期为1年。生产日期见包装标示。

　　5. 阳性的样品应采用标准方法加以确认。

　　6. 吹干时若用电吹风，并须保证充分吹干。

　　【备 注】

　　本产品仅适用于疑似问题保健品的初筛，检测结果不具有法律效力，不能作为执法依据。