有毒扁豆（菜豆生熟度）快速检测试剂使用说明书

　　【简 介】

　　正常状态下，畜禽肉的含水量＜78%。注水后，肌肉呈水肿状态，表面湿润，指压弹性降低、复原缓慢或不能复原并有水样液体渗出；畜肉的肌肉部分泽变浅，呈淡红，有时因风干过久，表面失水后反而比深层肌肉泽深一些。市场上注水肉的存在是食品的一个隐患。如果注入的是清洁水，消费者只是经济上的损失，如果注入了不洁的水，将会对消费者身体健康带来危害。本方法适用于现场对注水肉的检测。腌腊肉制品类、酱卤肉制品类、熏、烧、烤肉类、油炸肉类、肉灌肠类、发酵肉制品类≤30mg/kg;  肉罐头类≤50mg/kg;  ◆  西式火腿类≤70mg/kg。

　　未煮熟、炒透的豆角中含有皂素及其它一些有害物质，对人体消化道有强烈刺激作用，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用，100℃加热10分钟以上，或更高温度时炒熟炒透可裂解皂素消除有害物质毒性。有毒豆角快速检测试剂盒，可在10分钟左右判别豆角是否煮熟、炒透。

　　潜伏期:短者30分钟，长者15小时。一般多在食后1～5小时发病。

　　症状与病程:恶心、呕吐、腹痛等，有些人还伴有头晕、头痛、出冷汗、四肢麻木、背痛等。体弱者中毒后有死亡的报道，一般患者1～2天后可痊愈。

　　【检测原理】

　　经过提取，有机磷等农残或者皂甙与检测试剂反应出现颜色反应，从而判断菜豆的生熟度。

　　【检测对象】

　　本方法适用于有毒扁豆的快速定性检测。

　　【操作方法】

　　方法一:按照农药残留快速检测卡方法进行操作。

　　方法二:样品前处理:称取2g样品于10mL离心管中，加入6mL生理盐水（配制方法在注意事项中）沸水加热10分钟。然后过滤。

　　用吸管分别吸取10滴样品液到两个小离心管，其中1支离心管中加入10滴检测试剂A；另一支离心管中加入10滴检测试剂B；塞紧盖子, 强烈振摇2 分钟。

　　【结果判断】

　　方法一:若农残卡片显示蓝色，则表示合格。若显示白色，表示超标。

　　方法二:若2个离心管均产生蜂窝状泡沫而且在10分钟内不消失者，表示有皂素存在，说明菜豆具有毒性。

　　【注意事项】

　　生理盐水配置:称取0.9克氯化钠，溶解在少量蒸馏水中，稀释到100毫升。

　　本方法为现场快速定性方法，精确定量应以国标法为准。

　　试剂有效期1年，生产日期见包装处。