豆浆生熟度快速检测试剂使用说明书

　　【简 介】

　　酱油中的氨基酸态氮是氨基酸含量的特征，含量越高酱油的鲜味越强，质量越好。国家标准GB18186-2000规定，高盐稀态发酵酱油（含固稀发酵酱油）的氨基酸态氮（以氮计）每100ml酱油中的含量:特级、一级、二级和三级分别应 ≧0.8g、0.7g、0.55g和0.4g。低盐固态发酵酱油中的含量:特级、一级和二级分别应 ≧0.8g、0.7g和0.6g。配制酱油（SB 10336-2000）每100ml中氨基酸态氮含量应 ≧0.4g。在酱油的卫生中，总酸（以乳酸计）含量每100ml中应≦2.5g。

　　大豆中含有皂苷，生食对人体有害。如果豆浆未能煮沸并持续10min将皂苷降解，饮用后，短则30min，长则1h即会引起胃部不适、恶心、呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等，体弱者会有生命危险。我国每年都有饮用生豆浆而中毒的事件发生，是中毒事件发生与日常食品安全重要检测与监测项目。

　　【检测原理】

　　豆浆中的脲酶可与检测试剂发生颜色反应。

　　【检测对象】

　　本试剂盒适用于豆浆生熟度的快速检测。

　　【贮藏方法】 阴暗处保存

　　【生产日期】

　　【保 质 期】 12个月。

　　【产品规格】 100次/盒

　　【操作方法】

　　样品检测:取2滴豆浆于小离心管中，加入10滴纯净水，再加入1滴检测试剂A，混匀后，加入2滴检测试剂B，观察颜色变化。

　　空白检测:取2滴纯净水于小离心管中，加入10滴纯净水，再加入1滴检测试剂A，混匀后，加入2滴检测试剂B，观察颜色变化。

　　【结果判断】

　　溶液呈红色为未熟豆浆, 溶液呈棕色澄清液。

　　【注意事项】

　　① 所取浸泡液应尽量澄清以便观察结果。

　　② 必要时做阳性对照实验以便判定。有些无色液体样品中可能会含有糖等成分干扰测定, 采用本方法检测为阳性结果后，还应采用其它方法如气质联仪的方法做进一步确证。

　　③ 本方法为现场快速定性方法，精确定量应以国标法为准。

　　④ 试剂有效期1年，生产日期见包装处。

　　⑤ 试剂用后应密闭，于冰箱或阴凉干燥处避光保存。