过氧化氢(双氧水)检测试剂使用说明

　　【适用范围】 广泛用于检测:1、海产品(干品、鲜货及水发食品):如虾仁、带鱼和鱿鱼，牛百叶、海蛰、海米粉、鱼皮、水发鱿鱼等；2．肉制品:如新鲜或冷冻的禽类产品，以及猪牛羊等各种牲畜产品；3、干果、果仁等:4、面制品及鱼丸、饺子皮和馄饨皮等。5. 各类食品。

　　【检测原理】 双氧水是过氧化氢溶液的俗称。双氧水是无色无味的液体，添加入食品中可分解放出氧，起漂白．防腐和除臭等作用。根据国家标准GB2760-1996的规定，我们研制成功《食品中双氧水速测盒》。样品中残留的过氧化氢可迅速与本试剂产生特异性反应，残留量低时，与本试剂反应呈黄色；残留量较高时，反应呈桔色。甲醛与本试剂不反应，无颜色变化。过氧化氢浓度愈高，颜色愈深。本方法的最低捡出限，水溶液为10mg/kg，直接应用于样品为20mg／kg。

　　【规 格】 100次。

　　食醋中主要成分是乙酸，含有少量其他有机酸。国标规定:每100mL食醋中总酸含量应≥3.5g。本试剂盒利用试剂与总酸反应呈现红~棕红的原理，采用国标法，根据所消耗的测定液滴数计算样品中的总酸含量是否与成品醋标签上标示的总酸含量一致。适用于食醋中总酸的现场检测。大米或米粉在贮藏过程中，因环境和微生物的作用，不断陈化，除口感渐差外，还会产生一些有毒有害物质，如过氧化物、致癌物黄曲霉毒素等。目前，我国对陈化粮的技术要求还没有正式公布，报批稿规定脂肪酸值＞37%为陈化，37%相当于滴瓶标签卡上“三年及三年以上米”的一个阶。

　　【贮 藏】 常温，避光。

　　【包 装】 1、检测液:2瓶。

　　【参考标准】 GB2760-1996

　　【生产日期】

　　【有 效 期】 12个月。

　　【使用方法】

　　1、水产品和水发食品类:一般现场的水产品及水发食品均有渗出液或浸泡液，可用0.5ml 吸管直接吸取渗出液0.5ml (约10滴)加到“多孔比色管”的孔中，随即往该孔中滴加2滴检测液，混匀；观察颜色变化。

　　2、其他食品:取少量待测样品于塑料样品杯中(约l／3杯)，尽量剪碎，再加入等量的蒸馏水或纯净水，浸泡10—20分钟，用0.5ml 吸管吸取此浸泡液0.5ml (约10滴)加到“多孔比色管”的孔中，随即往该孔中滴加2滴检测液混匀；观察颜色变化。

　　3．颜色很淡的固体类样品也可以直接剪下一小块样品，在切下样品的断面上滴4滴检测液，观察断面颜色变化。

　　【结果判断】

　　若1分钟后溶液或断面颜色没变化，表明样品未受双氧水的污染，若反应结果溶液或断面的颜色呈淡黄色至橘色，表示样品受到双氧水的污染。其颜色越深表示过氧化氢（双氧水）含量越高。

　　【注意事项】

　　1、试剂用后应旋紧密闭,于冰箱冷藏或阴凉干燥处避光保存。

　　2、所有实验用水均应使用蒸馏水或纯净水；

　　3、使用后，实验器皿应用清水冲洗三遍以上，然后用蒸馏水或纯净水洗后凉干备用。

　　4、所有实验用水均应使用蒸馏水或纯净水。