【包装】检测液A 1瓶，检测液B 1瓶，1.5ml检测管20个，样品杯1叠，吸管1包，比卡1张。【适用范围】火腿、腊肠、香肚、广式腊肉、肉罐头、红肠、肉肠、香肠、卤肉和肴肉等肉制品及酱腌菜等食品。

　　【原理】盐是食品加工中常用的发剂和防腐剂，它是通过亚硝基与肌红蛋白反应，生成泽鲜红的亚硝基肌红蛋白，使肉制品有美观的颜，同时盐也是一种防腐剂，可抑制微生物的增殖。由于蛋白质代谢产物中仲胺基与反应能够生成具有强毒性和致癌性的亚硝胺，因此过量使用对人体产生毒害作用。盐的测定方法主要是重氮偶合比法，通过盐与检测液B发生重氮反应生成重氮盐，此重氮盐再与检测液A发生偶合反应，生成紫红偶氮化合物，其颜深度与盐含量成正比。

　　深圳市艾瑞斯仪器有限公司 ARS-SCH注水肉速测试纸

　　【名称】

　　注水肉快速检测试纸

　　【简介】

　　注水肉，也称掺水肉或灌水肉，是指屠宰前向活畜体内、放血后的尸体内或胴体内注入水份或含水物质的肉类。注水肉较正常商品肉品质下降，易造成病原微生物污染，因而注水畜禽肉不仅影响肉类原有的口味和营养价值，也加速了肉品的变质腐败，不易保存，对人体健康造成危害。

　　【试剂用途】

　　用于判断鲜瘦肉是否注水的现场快速检测

　　【包装】

　　注水肉试纸 1包60份

　　【操作步骤】

　　⑴对目视观察怀疑为注水肉的样品，可在被检测肉的肌肉（瘦肉）横断面上切一小口，将注水肉试纸（一）插入约1厘米，将两侧肉体与试纸轻轻靠拢。

　　⑵ 计时2分钟，观察肉面上试纸被水份浸润情况，当被浸润部分超过肉面0.5厘米以上，可初步判断该样品为注水肉。

　　【样品要求】

　　必需使用肌肉（瘦肉），肥肉和肉皮会影响检测结果。

　　【贮存条件】

　　试纸常温阴凉避光干燥处保存

　　【有效期】

　　有效期为1年。

　　【参考标准】

　　（GB 18394-2001）猪肉、牛肉、鸡肉≤77%；羊肉≤78%